A szerecsendió trópusi gyümölcs. Délkelet-Ázsiában nő. A fűszeres szerecsendiót sok kulináris ételhez használják: húsok, tenger gyümölcsei, saláták, házi kolbászok, pékáruk, desszertek, teák és kávé.
A szerecsendió szárított mag, héj nélkül. Szárításához speciális füstmentes tüzet használnak. Ipari szempontból a szerecsendiót Mauritius szigetén, valamint a Maláj-szigetcsoport szigetein, Brazíliában, Nyugat-Indiában és Srí Lankán termesztik. A dió aromája meleg és édes, enyhén csípős és néha keserű. Annak érdekében, hogy a dió fűszeres aromát fejlesszen ki, éles késsel reszelni vagy aprítani kell.
A szerecsendió nagyon jól passzol a hús- és halételekhez. Adjuk hozzá a darált húshoz is. Kitűnő fűszerezés lesz töltött csirke, kacsa, sertés, bárány, marhapörkölt, májpástétom, borjúhús számára. Ezekben az ételekben a reszelt szerecsendió mennyisége 15-60 gramm között változhat. Használjon diót gombás ételekhez, különösen azokat, amelyeket a sütőben főznek.
Ha zöldséges ételeket főz, ne feledje, hogy a szerecsendió jól passzol burgonyához, babhoz, spenóthoz, sóska, hagyma, zeller, valamint fehér káposzta, karfiol, vörös káposzta, kelbimbó és karalábé. A szerecsendió hozzávetőleges mennyisége zöldséges ételekhez és salátákhoz: 50-60 gramm.
Használjon szerecsendiót kis mennyiségben túró-, sajt- és rizsételekhez. A fűszer jól passzol zöldség- és csirkelevesekhez, húslevesekhez és pürés levesekhez. A rántottához, a rántottához és más tojásos ételekhez is adjon aprított diót. A gabona- és lisztételeket szerecsendióval ízesítheti: palacsinta, tészta, palacsinta, pite, gombóc stb. Az ilyen ételekben a szerecsendió tartalma kicsi lehet: 20-30 gramm.
Csokoládé muffinok, sütemények, krémek, pudingok, sütik, sütemények, piték, gofrok, szerecsendió sütésekor fűszeres és csodálatos ízt adnak. Használja akkor is, ha desszerteket készít sült almából, sárgabarackból, szilvaból. A fűszer nagyon népszerű a szokatlan italokban és koktélokban: forralt bor, aperitif, paradicsomlé, limonádé, puncs, kakaó és még turmix is.
Bármely liszttermékben szerecsendiót tegyen a tészta gyúrásakor, és főzés közben adjon hozzá mártásokhoz. Adagonként a szerecsendió teljes mennyisége nem haladhatja meg az egy grammot. Ez körülbelül megegyezik három csipet zúzott dióval. A szerecsendiót hűvös, száraz helyen tárolja, ne a hűtőszekrényben.
A szerecsendió-gyümölcsök összetétele tartalmaz illóolajat, gerániolt, kampént, eugenolt, pinént, terpineont, dipentént, zsíros olajat, A-, C-, B-, B1-vitamint és különféle nyomelemeket.
