A spárga a spárgacsalád cserje. A spárga hajtásait nemcsak a kulináris üzletben használják, hanem nyers formában megelőző gyógyszerként használják. A gasztronómia eleme és gyógynövény is. A spárgát pár ezer évvel ezelőtt kezdték használni az ókori Egyiptomban.
A spárga összetétele és előnyei
A spárga sok hasznos anyagot tartalmaz: karotint, káliumot, fehérjéket, kumarinokat, szénhidrátokat, szerves savakat. És bár a spárga nem túl magas kalóriatartalmú, mégis telíti a testet mindennel, amire szüksége van, erőt adva.
Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól, jótékony hatással van az idegrendszerre. A kumarinok olyan anyagok, amelyek nagyon hasznosak a szív számára, megakadályozzák a vérrögök kialakulását az erekben, és szabályozzák a véralvadást.
De a cukorbetegek számára a spárga fogyasztása ellenjavallt. Ha valakinek gyomorproblémái vannak, a spárgát óvatosan kell fogyasztani.
Spárga felhasználása
Leginkább a főzés során használják e növény rizómáinak hajtásait, amelyek tavasszal a spárga körül jelennek meg. Célszerű fiatal hajtásokat használni, mivel néhány napon belül durvábbak és fogyasztásra már nem alkalmasak.
A spárgát lehet főzni, párolni, fagyasztani és sütni. Zöldségsalátákhoz adják, húsételeket és leveseket készítenek vele. A spárga szintén jó teljes értékű köret.
