A hihetetlenül egészséges máj kiváló alapot nyújt a kiadós ételekhez, különösen a tavaszi beriberi idején. Változatosabbá akarja tenni a megszokott étlapot, és ízletesen táplálja az egész családot? Főzzön marhahúsmájat sós paradicsomszószban, vagy készítsen ízletes májfűszereket.
Marhamáj paradicsommártásban
Hozzávalók:
- 700 g marhamáj;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. burgonyakeményítő;
- egyenként 1/3 teáskanál szárított őrölt gyömbér, paprika és fekete bors;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 evőkanál. paradicsom szósz;
- 1 teáskanál édesem;
- 4 evőkanál szója szósz;
- növényi olaj;
- só.
Mossa meg a marhahús májat, tegyen egy mély tálba vagy edénybe, és fedje le hideg vízzel, hogy az teljesen ellepje a belsőségeket. Hagyja rajta 20 percig, majd helyezze át egy papírtörlőre, szárítsa meg, húzza le és apró kockákra vágja. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymagerezdeket, az elsőt vékony félkarikákra vágjuk, a másodikat lereszeljük, vagy egy speciális sajtóban összetörjük.
Oldjuk fel a keményítőt fél pohár vízben, és keverjük úgy, hogy ne maradjon csomó. A szójaszószt habosra keverjük kissé felmelegedett mézzel és paradicsompürével. Keverje össze a májat fokhagymával, fedje le keményítőtartalmú folyadékkal és páclével, keverje össze és hagyja 20-30 percig.
Melegítsen közepes lángon növényi olajat, és aranybarnára sütje benne a hagymát. Réses kanállal távolítsa el a májat a paradicsomos szójafolyadékból, és töltse a serpenyőbe. Pároljuk 3-4 percig, folyamatosan kevergetve egy fa spatulával, majd öntsük bele a pácot és egy fél pohár forró vizet. Pároljuk 5 percig, sózzuk meg, ha szükséges, és fűszerezzük. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és további 1-2 percig főzze a májat. Vegye le a tűzhelyről, és hagyja 5-7 percig főzni.
Májfű
Hozzávalók:
- 500 g marhahús máj;
- 1 evőkanál. hajdina;
- 1 evőkanál. tej;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- só;
- sertés zsíros háló;
- növényi olaj;
- 3 káposztalevél;
- forrásban lévő víz.
Főzd meg a hajdinát sós vízben. Szabadítsa meg a májat a filmből, és fél órán át itassa tejben. Vágja le a hagymát és a sárgarépát, és párolja növényi olajban puhára. Vigye át a zöldséges sütést a darabokra vágott melléktermékkel egy húsdarálón keresztül, vagy vágja fel egy turmixgépben. Keverjük össze a kapott darált húst hajdina zabkásával, alaposan keverjük össze és ízlés szerint sózzuk.
Vágja le a zsírszövetet 10x10 cm-es négyzetekre, és tekerjen bele 1 evőkanálnyit. májtömeg, mint a töltött káposzta. A kötegeket növényi olajban ropogósra sütjük. Helyezze őket egy fazékba vagy kicsi sütőedénybe, bélelt káposzta levelekkel. Öntsünk forró vizet az edénybe a magasságának harmadáig, fedjük le fedéllel vagy fóliával, és tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 20 percre.
