A sajt a tejből készült sós sajtok egyik fajtája, amelyet kéreg hiánya, sajátos állaga és íze jellemez. Kívánt esetben feta sajtot készíthet otthon, ez nem igényel különösebb készségeket vagy technológiai ismereteket.
Feta sajtot lehet főzni otthon
A feta sajt megjelenésének története azt mondja, hogy az emberek először az egyik keleti országban próbálták ki, mivel a terméket elég véletlenül kapták a savanyú tej eredményeként. A lakókocsi útján a savanyú massza sajtokká alakult át az edényben a tevék mozgásának ütemében történő folyamatos verés eredményeként. Tetszett az így kapott sajt íze, és ettől a pillanattól kezdve szándékosan kezdték el elkészíteni.
Különböző receptek vannak a feta sajt otthoni főzésére és tálalására, és minden országnak megvan a maga. Láthatja mind a klasszikus, erjesztett tej alapú, mind a nem hagyományos, inkább a megavárosok lakói számára a gyorsított életritmus mellett. A sajt elkészítéséhez az egyik recept szerint szüksége lesz:
- 2 liter tej;
- 6 tojás;
- 400 g bármilyen zsírtartalmú tejföl;
- 200 g kefir;
- 2 evőkanál. só csúszda nélkül.
A feta sajt zsírtartalma közvetlenül függ a felhasznált tej zsírtartalmától, minél zsírosabb az utóbbi, annál gyengédebb a feta sajt. Ebből a tejmennyiségből körülbelül 800 g készterméket kapunk.
Feta sajt főzése
A tejet fel kell forralni, hozzáadunk tejfölt, kefirt, tojást és sót, folyamatos keverés közben felforraljuk a keveréket, és addig főzzük, amíg a savó elválik. Ez akár 5 percet is igénybe vehet. Amikor ez megtörténik, öntse a kapott masszát egy több réteg gézzel borított szűrőedénybe, és várja meg, amíg a tejsavó kifolyik.
A leendő sajt alakja közvetlenül kapcsolódik magának a szűrőedény alakjához. Ezután a masszát cheesecloth-be kell csomagolni, ki kell venni a szűrőedényből, és a sajtó alá kell helyezni. A rakomány súlyának legalább egy-két kilogrammnak kell lennie; elnyomásként bármilyen tárgy használható.
5-6 óra múlva a feta sajt formát ölt, majd ezt követően több órára hűtőbe kell helyezni. Helyes lesz, ha a sajtot nem szabadítják ki a géztől annak kiszáradásának megakadályozása érdekében, ami után készen áll a tálalásra.
Sűrűbb sajtdarab megszerzéséhez meg kell növelni az elnyomás súlyát.
Mit kellene még tudni
Kevesebb sós feta sajt előállításához elegendő csökkenteni a só mennyiségét. Bármilyen tejet lehet használni a főzéshez, a valódi zsíros és házi tejetől a közönséges csomagolt tejig. Ha pikánsabb és aromásabb feta sajtot szeretne kapni, adhat hozzá egy présgépen átengedett gerezd fokhagymát és a főzés során apróra vágott kaprot.
