Gyönyörű, ízletes és egészséges - ezeket a gombákat az egész világon főzik! Miután kevesen voltak elérhetőek, királyi csemegének számítottak. De most mindenki élvezheti gyönyörű és emlékezetes ízét.
Szükséges
-
- Tejfölös sampinyonhoz:
- 0,5 kg sampinyonval;
- 1 hagyma;
- 200 ml tejföl;
- 2 evőkanál. evőkanál vaj;
- citromlé - opcionális;
- fokhagyma - opcionális;
- só
- bors ízlés szerint;
- friss fűszernövények.
- Sült töltött gombához
- 10 nagy gomba;
- 1 hagyma;
- 100 g szalámi vagy cervelat;
- 2 gerezd fokhagyma;
- friss fűszernövények;
- só
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
- A püré leveshez:
- 0,5 kg sampinyonval
- lehet kicsi;
- 3 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 5-7 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál. evőkanál liszt;
- 1 liter tej;
- 1-2 pohár víz;
- 1 csésze zöldségleves (vízzel helyettesíthető)
- friss fűszernövények
- só
- bors ízlés szerint.
- Pácolt gombák esetében:
- 1 kg sampinyonval;
- 2 pohár víz;
- 50-60 g 30% ecetsav;
- fűszerek: fekete bors
- babérlevél
- szerecsendió;
- 1-2 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
A sampinyonkat lehet párolni, főzni, sütni és pácolni, és sokféle étellel kombinálhatók. De minden recept ugyanaz kezdődik: mossa meg a gombát, hámozza meg és öblítse le ismét folyó vízben. Ha nem szeretné, hogy a gomba a főzési folyamat során elsötétedjen, áztassa őket citromlével ellátott vízbe (0,5 kg gomba és 1,5 liter víz esetén egy teáskanál harmada is elegendő) 5-10 percig.
2. lépés
A gombák tejfölben történő főzéséhez vágja őket vékony csíkokra. Helyezze egy serpenyőbe a felhevített vaj fölé. Add hozzá a gombákhoz apróra vágott hagymát, és közepes lángon pirítsd meg. Amint a hagyma aranyszínűvé válik és a gomba megpirul, öntsön mindent tejföllel, sóval és borssal. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra és fedjük le. Ha fokhagymát szeretne hozzáadni, akkor tegye meg utoljára, 1-2 percig, mielőtt kikapcsolna. Amint a tejföl elfőtt, az étel fogyasztható. Tálaljuk friss fűszernövényekkel.
3. lépés
Sült töltött gombához csak a kalapokra van szükség. Készítsük el a tölteléket: aprítsuk fel a hagymát és a kolbászt, a sót és a borsot, majd keverjük össze. Helyezze a gomba sapkákat egy zsírozott tepsibe "fejjel lefelé", és töltse meg őket hagyma és kolbász keverékével. A tölteléket eloszlatjuk zúzott fokhagyma és növényi olaj keverékével. A gombákat megszórjuk finomra vágott friss fűszernövényekkel és fűszerekkel. Helyezze a tepsit egy 200 fokosra előmelegített sütőbe, a felső szintre. Kövesse az eljárást: amikor a zöldek sötétedni kezdenek, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és a tepsit mozgassa a legalacsonyabb szintre. Süssük a gombát még 15 percig. Felhívjuk figyelmét, hogy a lé nem párologhat el teljesen! Ha eltelt 8-10 perc, de a lé elfogyott, kapcsolja ki. Tálaljuk melegen vagy hidegen egy nagy tálban. Öntsük a gombákat a tetejére a többi gomba levével. Majonéz, szószok - opcionális.
4. lépés
A pépes leveshez apró gombák is alkalmasak. Tegyen félre néhány gyönyörű gombát a kész étel díszítéséhez. A többit apróra vágjuk, vagy átengedjük a húsdarálón. Helyezzük egy fazékba, adjunk hozzá vajat (2-3 evőkanál), durvára vágott sárgarépát és egész hagymát. Pároljuk 40-45 percig közepes lángon, letakarva. Öntsön egy pohár vizet vagy húslevest és forralja fel. A megkötött gombát sós vízben 5-10 percig forraljuk. Egy levesedényben 2 evőkanál lisztet 2-3 evőkanál olajjal kisütünk. Keverje össze a forró tejet egy pohár zöldséglevessel vagy meleg vízzel, alkalmanként megkeverve, öntsön lisztbe. Felforral. Tegye a párolt sampinyonkat (sárgarépa és hagyma nélkül) egy serpenyőbe tejjel, és főzze 15-20 percig. Hagyja főzni, kissé lehűlni, és mindent szitán átdörzsölni. Ízesítsük sóval. Végül díszítsük a levest külön főtt és vékonyra szeletelt gombával. Az elkészített levest csészékben, külön-külön tálaljuk - vaj, apróra vágott friss fűszernövények és krutonnal.
5. lépés
Jobb, ha ugyanolyan méretű kis gombákat pácolunk. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket a vízbe, és forraljuk fel. Forraljuk a megmosott és megpucolt gombákat enyhén sós vízben 5 percig, majd egy szűrőedényben dobjuk ki. Miután a víz lefolyik, vigye át a pácba, és főzzön még néhány percig. Tegyük üvegekbe, azonnal fedjük le és tegyük hűtőbe.
