A húsételeket a világ minden országában értékelik, mivel egyedi aromájuk és ízük amellett, hogy kielégítik az ember tapintási szükségleteit, létfontosságú anyagokkal is telítik testét. Ugyanakkor meglehetősen nehéz kitalálni, hogy miben különbözik az egyik étel a másiktól - és főleg, ha más néven is vannak.
Steak és entrecote
A steak egy fiatal bika drága szűzpecsenyéje, amelyet kiváló minőségű gabonával etettek. A steak húst mindig szemcsésen átvágják, és főzés előtt soha nem párolják. A steaket a következőképpen készítjük el: egy darab húst gyorsan megpirítunk, amíg ropogós lesz, és hagyjuk alacsonyabb hőmérsékleten főzni, hogy belülről jól elkészüljön. Néhány szakács azonban figyelmen kívül hagyja az igazi steak elkészítésének szabályait, mivel nem minden kávézó vagy étterem engedheti meg magának, hogy drága húst vásároljon érte.
A steaket sokféle húsból lehet elkészíteni, beleértve a kiváló minőségű fiatal sertéshúst is.
Az entrecote ökrhús, a bordák közé vágva a csonton maradt. A helyes entrecote egy jól sikerült darab, amelynek oldalán mindkét oldalon egy jól összekötő vonal látható. Manapság a sertéshúsos ételeket gyakran entrecotának hívják, ami önmagában abszurd, mivel a számukra szánt húst egyáltalán nem a disznóból veszik. Az entrecotákat serpenyőben és sütőben egyaránt főzhetjük, ahol reszelt sajt, hagyma, burgonya, gomba és majonéz alatt negyven percig sütjük őket.
Steak és langet
A steak hagyományos amerikai étel, és lényegében ugyanaz a steak, némi különbséggel. Tehát először is, a steakek különböző fokú pörköléssel készülnek - a sült száraz hústól a lédús, véres steakig. Ezenkívül egész darab marhahús bélszínből vagy darált húsból főzhető, és a sütés módja általában a grillezéstől a nyílt tűzig változik - miközben a steak tésztában is megengedett.
Az amerikaiak a beefsteaket nemcsak marhahúsos ételeknek, hanem sertéshúsoknak is nevezik.
A Langet egy teljes étel, marhahús bélszínből vágott nyelvek formájában. A langet elkészítéséhez elvileg nincs klasszikus recept, mivel sokféleképpen készítik el, úgy, hogy a marhahúst felverik főzés előtt, kombinálják különféle köretekkel vagy panírozzák a morzsában. Tehát az ezen ételek közötti különbségek a szigorúan meghatározott szabályok szerinti pörkölésmódjuknak, a hús felvágásának helyének, az ételek változatosságának és a pörkölés mértékének, valamint a hús felvágásának és a tálalásnak kísérő termékek.
