Rendes vacsorához nagyon gyengéd, lédús, aromás és kiváló gombával töltött hús - az eredmény túl szertartásos, de az ünnepi asztal ilyen receptje remekül fog kinézni. Ha nincs megfelelő szegydarabja, akkor vegyen egy disznóvállat, és vágjon bele egy zsebet a töltelékhez.
Szükséges
- - 2 tojás;
- - 100 ml tej;
- - 100 g szalonna;
- - só bors;
- - 3 friss fehér zsemle;
- - 250 g medvehagyma;
- - 150 g sampinyonval;
- - 1 evőkanál keményítő;
- - 1 csokor petrezselyem és zöldhagyma;
- - 2 evőkanál ghí;
- - 1 kg borjúszegy csont nélkül;
- - 1 teáskanál paradicsompüré;
- - 500 ml húsleves (kockákból is).
Utasítás
1. lépés
Törje össze a zsemlét, takarja le tejjel, majd villával aprítsa fel és hagyja állni 20 percig. Hámozzuk meg a hagymát, aprítsunk három hagymát apró kockákra, a többit tegyük félre. Mossa meg a petrezselymet és a hagymát, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Hámozzuk meg a gombákat, és vágjuk is fel. A szalonnát felkockázzuk. Melegítse a sütőt 200 ° C-ra.
2. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk 1 evőkanál ghí-t, és enyhén megpirítjuk a szalonnát. Hozzáadjuk és átpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a gombát, kicsit megpirítjuk, és borssal, sóval ízesítjük. Vegye le a tűzhelyről, és keverje bele a tejben megpuhult gyógynövényeket, tojásokat és tekercseket a gomba tömegéig.
3. lépés
Készítse elő a húst, szárítsa meg, és végezzen mély hosszanti vágást. Kívül és belül ízesítsük sóval és borssal. Az elkészített tölteléket tegye a kapott zsebbe, rögzítse a széleit fa nyársakkal.
4. lépés
A maradék olajat egy formában melegítsük fel, és lassú tűzön mindkét oldalán megsütjük benne a húst. Adjunk hozzá paradicsompürét és húslevest. Pároljuk a sütőben kb. 90 percig 200 ° C hőmérsékleten, időnként öntsük a kapott levet a húsra. Helyezze a maradék hagymát az edénybe 40 perccel a főzési idő vége előtt.
5. lépés
Vegye ki a húst a formából, a kapott levet szitán átszűrje, ízlés szerint ízesítse és 1 evőkanál keményítővel besűrítse egy kevés hideg vízben. Vágja a húst szeletekre és tálalja a mártással. Díszítsük salátalevelekkel.
