A sügér húsa, mind a tenger, mind az édesvíz, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Jól felszívódik, jól asszimilálódó fehérjékkel, zsírsavakkal, D-vitaminnal telíti a testet. Számos ásványi anyag, például szelén, jód, fluorid, kalcium segít abban, hogy formában tartsa magát. Számos itt leírt recept segít diverzifikálni étrendjét.
Szükséges
-
- A süllőfilé tésztában:
- 500 g filé
- 20 ml citromlé
- 2 csirke tojás
- 2 evőkanál liszt
- tárkony
- paprika
- borskeverék
- só
- vaj.
- Zöldséges sügérfiléhez:
- 400 g filé
- 150 g cukkini és paradicsom
- 100 g bors
- sárgarépa és bab,
- 200 ml fehérbor.
- Sügérfilé burgonyapárnán:
- 300 g filé
- 50 ml citromlé
- 1
- 50 ml vizet
- dijoni mustár
- olivaolaj.
- Burgonyapárna esetén:
- 3-4 közepes méretű burgonya
- 1 tojás
- sütőolaj.
Utasítás
1. lépés
Sügér filé tésztában.
Elkészített filé, azaz kiolvasztva, meghámozva és szárítva, enyhén sózzuk, meghintjük paprika keverékével. Nem kell buzgón lenni a borssal, különben a sügér íze elvész. A filére préselt néhány csepp citromlé nem fog ártani. Hagyja a halakat 15 percig pácolni, és főzze meg a tésztát. A tésztához szüksége lesz: két tojásra, turmixgéppel felvertre, 2 evőkanál lisztre, néhány apróra vágott vagy szárított tarhonyára. Annak érdekében, hogy a süllő fényes és étvágygerjesztő legyen a tálalás során, adjon paprikát a kés hegyén lévő tésztához. Vegyen egy tapadásmentes serpenyőt, és hasítsa bele a szagtalan olajat. Mártsa meg a süllőfilét a tésztában, és tegye a serpenyőbe, hagyja 2 percig főni, és fordítsa át a másik oldalra. Helyezze a halat egy tányérra, díszítse citrommal és gyógynövényekkel.
2. lépés
Sügér filé zöldségekkel.
Cukkini, paradicsom, kaliforniai paprika, sárgarépa, zöldbab. Készítse elő a filét az első recept szerint. Vágjuk át 3-5 darabra, pácoljuk száraz fehérborban, miután tengeri sót és fehér borsot tettünk bele. Öblítse le a zöldségeket, hámozza meg a sárgarépát, dolgozza fel megfelelően a zöldbabot és a paprikát. 1 cm széles körökre vágjuk, a babot kettévágjuk. Sütőlemezre kenve meghintjük vajat, lehetőleg kukoricaolajat, sütés közben minimális tápanyagot veszít és nincs szaga. 200 ° C-ra előmelegített sütőben félig főzzük 5 percig. Vegyünk egy serpenyőt vagy egy kis tepsit, magas oldalakkal, és váltogatva húzzuk ki a zöldségeket és a halakat. Öntsünk mindent halpáclével, és tegyük 210 * C-os sütőbe 10 percre.
3. lépés
Sügér filé burgonyapárnán.
Mossa meg a filét, szárítsa meg. Hígítsuk fel a citromlevet vízzel egy-három arányban, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és egy kanál dijoni mustárt. Mártsa bele a filét ebbe a keverékbe. Amíg a hal pácol, hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk fel. A tojásfehérjét külön felverjük, sózzuk, ahogy ízlés szerint felverjük. Amikor a burgonya készen áll, csomókat hagyva pépesítse, adja hozzá a tojássárgáját. Hagyja kihűlni, hogy ne legyen túl forró. Keverje össze a pürét a felvert tojásfehérjével. A kapott masszából készítsen bármilyen alakot, lehet kerek torta vagy csillag alakú. Előmelegített serpenyőben megpirítjuk a burgonyapürét. Ez a filé párna. Vegye ki a halat a pácból, mártson be egy szalvétát, hogy ne csöpögjön belőle folyadék. Melegítsen elő egy grillező serpenyőt, és mindkét oldalon grillfilét. Helyezze a kész filét egy burgonyapárnára, és vékonyan felszeletelt uborkával díszítse.
