A vörös csattanós hús kiválóan alkalmas sütéshez, pároláshoz és pirításhoz. Gazdag, mégis finom íze dominálja a többi összetevőt. Az ételek alacsony zsírtartalmúak és jól illeszkednek a mindennapi menübe.
Szükséges
-
- Az első recept:
- vörös sügér filé;
- bors;
- só;
- zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- vaj;
- citromlé;
- fokhagyma;
- hagyma;
- mustár;
- Olasz fűszerezés;
- paradicsom;
- lágy sajt.
- A második recepthez:
- vörös sügér;
- só;
- bors;
- citromlé;
- édes paprika;
- sárgarépa;
- hagyma;
- növényi olaj;
- Liszt;
- zöldség leves;
- tej;
- halpép;
- spenót.
- A harmadik recepthez:
- vörös sügér filé;
- tengeri só;
- frissen őrölt fekete bors;
- citromlé;
- Liszt;
- növényi olaj;
- sózott uborka;
- majonéz.
Utasítás
1. lépés
A mustárhéjú vörös snapperhez 4 halfilét használjon, egyenként 150 grammot. Meghintjük őket borssal, sóval, zsemlemorzsával és enyhén megpirítjuk növényi olajban. Öntsön két evőkanál citromlevet a halra. Kenj meg egy sütőálló edényt vajjal, és tedd a filét az aljára.
2. lépés
2 gerezd fokhagymát és 1 hagymát apróra vágunk. Tegyük át egy tálba, és keverjük össze 2 teáskanál mustárral, ugyanannyi olasz fűszerrel és egy csipet borssal. Kenje meg a halakat az elkészített keverékkel. Vágjon 2 közepes paradicsomot és 125 g lágy sajtot szeletekre, és tegye a filére. Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra, és húst sütjük 20 percig.
3. lépés
Párolja a piros csattanót zöldségekkel. Ehhez hámozzon meg egy nagy sügért, szárítsa meg papírtörlővel, bélben és vágja nagy darabokra. Fűszerezzük sóval, borssal, és jól megszórjuk citromlével. Vágjon két különböző színű édes paprikát vékony szeletekre. Vágjon kockákra egy nagy sárgarépát. Két apró hagymát apróra vágunk.
4. lépés
Melegítsen 3 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg benne a hagymát, amíg átlátszó. A hagymát megszórjuk 2 evőkanál liszttel, és aranybarnára keverjük. Öntsön 200 gramm zöldséglevest, 150 gramm tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 gramm halpépet és keverje össze. Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá paprikát és sárgarépát, csökkentjük a hőt és pároljuk kb. 7 percig. Ezután adjuk hozzá a halat és 200 gramm spenótot, fedjük le az edényt és pároljuk további 15 percig.
5. lépés
Tálaljuk a mártást. Ehhez vágjon 1 kilogramm halfilét vékony, de hosszú darabokra. Meghintjük tengeri sóval és frissen őrölt fekete borssal, csepegtetjük citromlével. Keverje össze a lisztet annyi vízzel, hogy olyan tésztát készítsen, amely állaga szerint sűrű tejföllel hasonlít.
6. lépés
Vastag falú serpenyőben forraljon fel 150 gramm növényi olajat, és aranybarnára sütje benne a korábban a lisztes keverékbe áztatott haldarabokat. Tegye a kész halat egy szalvétára. Készítsük el a mártást úgy, hogy 2 savanyúságot turmixgéppel ledarálunk, és 250 gramm majonézzel összekeverjük. Tedd a süllő filét egy tálra, és öntsd rá a mártással.
