Pigody - párolt élesztős tészta piték. Ez egy koreai étel, így ha életedben először jársz, akkor a tölteléknek elég fűszeresnek kell lennie. Az egzotikus név ellenére nem fog különösebb nehézségekkel szembesülni ezek a finom piték elkészítése során.
Szükséges
- A tesztre:
- - palackozott víz 2 pohár;
- - száraz élesztő - 4 teáskanál;
- - cukor - 2 teáskanál;
- - só - 2 teáskanál;
- - liszt - 600 g.
- Töltéshez:
- - káposzta - 400 g;
- - sovány sertéshús - 400 g;
- - hagyma - 2 db.;
- - növényi olaj - 2 evőkanál;
- - paradicsompüré - 1 evőkanál;
- - fokhagyma - 2-3 gerezd;
- - friss fűszernövények: koriander, kapor, petrezselyem;
- - fűszerek: őrölt koriander, őrölt fekete és pirospaprika;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Melegítsük fel a vizet 30 fokra, öntsük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt és egy kis lisztet. Helyezze a tésztát meleg helyre, amikor az élesztő fejjel megemelkedik, fokozatosan lisztet ad hozzá, gyúrja össze a tésztát. Letakarva meleg helyre tesszük, amikor megemelkedik, ráncosodjunk és hagyjuk még 1-1,5 órán át.
2. lépés
Vágja a káposztát vékony csíkokra, majd vágja át. Sózzon, és emlékezzen jól a kezével, hogy ő levet adjon, vigye át egy nagy tálba. A hagymát apróra vágjuk. Sózzuk meg, és sodrófával enyhén tekerjük úgy, hogy levet is válasszon, a hagymát helyezzük át egy tál káposztába. Vágja a húst a gabona mentén vékony darabokra, majd csíkokra, majd apró darabokra. Helyezzük egy tál káposztába, adjunk hozzá paradicsompürét, apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket, sót és apróra vágott fokhagymát. Csepegtesse növényi olajjal, jól keverje össze.
3. lépés
A kész tésztából csípjen le egy nagy dió nagyságú darabot, sodrófával görgessen ki egy 10 cm átmérőjű kört, a közepébe tegye a tölteléket, szélét szorosan megszorítva pitét formázzon. Helyezze a kész disznót az olajozott gőzölőlapokra, varrás oldalával lefelé.
4. lépés
Amikor az összes lap megtelt, öntsön vizet egy dupla kazánba, forralja fel, adjon hozzá egy kis sót, dobjon bele fekete borsot és babérlevelet. Helyezze az összes sertést tartalmazó lapot kettős kazánba, zárja le a fedelet és főzze 35-40 percig.
