Töltött malac lépésenkénti elkészítése: darabolás, darált hús elkészítése töltelékhez, sütés, tálaláskor tálalás.
Szükséges
-
- Malac - 4kg
- 100g szalonna
- Sertésrigók (máj
- szív
- nyelv)
- Hajdina - 1 pohár
- Sárgarépa - 1db
- Hagyma - 1-2 darab
- 2 tojás
- Petrezselyem
- kapor
- bors
- só
- babérlevél
Utasítás
1. lépés
Forrald meg a malac tetemét forró vízzel, majd tisztítsd meg a sörtéktől. Dörzsölje a tetemet korpával, mossa, bélezze ki, öblítse le a belsejét, törölje szárazra és dörzsölje sóval.
2. lépés
Töltéshez:
Öblítse le a májat, a szívet és a nyelvet. Forraljuk fel a nyelvet sós vízben, távolítsuk el a bőrt. Párolja a szívet gyökerekkel, fűszerekkel és szalonnával, adjon hozzá nyelvet és májat. Vigye át a főtt belsőségeket húsdarálón, adjon hozzá félig főtt hajdinát, sült hagymát, tojást, apróra vágott petrezselymet és kaprot, ízlés szerint sót és borsot, keverje össze. Töltse meg a malacot a darált hússal, varrja fel a metszést egy fonallal, tegye a hátsó oldalára felfelé, tegye be a lábát. Kenje meg a disznó tetejét és oldalait zsírral vagy olajjal, és forró sütőben süsse meg, rendszeresen öntsön vizet és zsírral zsírral, hogy a tetem ne égjen meg és ne törjön fel a széle körül.
3. lépés
Helyezze a kész disznót egy széles edénybe, kenje meg a főtt burgonyát, kaporral megszórva, friss zöldségeket (paradicsom, uborka), a szélén savanyúságokat.
