A csukát főzhetjük, megsüthetjük, megsüthetjük, párolhatjuk, szelet vagy pástétom készíthetjük belőle. Ez a legjobb hal a sovány étel elkészítéséhez. És ebből származik egy különösen kielégítő és ízletes húsleves vagy fül.
Szükséges
-
- Csuka halászléhez:
- csuka 1 kg;
- 2 db hagyma;
- 2 petrezselyemgyökér;
- Babérlevél;
- 1 sárgarépa;
- fűszerek (szegfűbors)
- őrölt feketebors)
- só;
- zöldek.
- Gőzcsuka esetében:
- hal 800-1200 g;
- Száraz fehér bor;
- 2 db hagyma;
- 150 g vaj;
- 2 evőkanál. kanál 20% tejszín.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a csukát főzéshez. Tisztítsa meg a pikkelyektől és a belektől. Válassza le a fejét és a farkát a nagy halakról, nagy darabokra vágva. Ahhoz, hogy a halat fejesen főzze, távolítsa el a kopoltyúkat és a szemeket. Öblítse le a tetemet folyó víz alatt.
2. lépés
Csuka halászlét főzni. Helyezze a halakat hideg vízbe, és tegye az edényt magas hőfokon. Amikor felforr, lassan forraljuk, sózzuk és főzzük 30 percig. Használjon réses kanalat a hab felszedéséhez. Vegye ki a kész csukát, és öntse a levesbe a megpucolt és apróra vágott sárgarépát, hagymát, petrezselyemgyökeret, fűszereket. Forraljuk a zöldségeket 10 percig. A csukadarabokat tányérokra rendezzük, és a kapott húslevesre öntjük. Csont nélküli halászlé készítéséhez szedje szét apró darabokra a haldarabokat, és szabadítsa meg őket a csontváz összes részétől. Mártsa vissza az apróra vágott csukát a húslevesbe, és forraljon össze mindent. Tálaljuk gyógynövényekkel.
3. lépés
Készítsen gőzcsukát. Először készítse elő a húslevest. Keverjen össze 2 csésze vizet és száraz fehérbort. Adjon hozzá fél finomra vágott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, fűszereket. Forraljuk és főzzük fél órán át. Szűrjük le és tegyük hűtőbe. Tegye a csuka darabokat egy serpenyőbe, töltse meg húslevessel középmagasságig. Forraljuk fel és pároljuk 20 percig. Ekkor öntsön 150 g bort egy serpenyőbe, 2 evőkanál. kanál húslevest, a maradék hagymát, és tegye a mártást főzni. Párologtassuk az eredeti térfogat ötödére. Vegyük le a tűzről. Fokozatosan adjunk hozzá vajat és tejszínt, habveréssel addig, amíg hab nem jelenik meg. Öntse ezt a mártást az edényre fektetett halra. Főtt burgonyával tálaljuk.
4. lépés
Tartsa be a csuka főzésének szabályait. A fagyasztott halakat, mint a nagy darabokat, csak hideg vízbe merítse. És kicsik - tegyünk forrásban lévőbe. A csuka túlsüllyedésének megakadályozása érdekében tartsa lángon legfeljebb 25-30 percig. És ne hagyja, hogy a húsleves túl forrjon. A forralás elején megsózzuk a vizet. Annak érdekében, hogy a hal ne essen szét, adjon hozzá uborka savanyúságot a húsleveshez.
