A folyami halaknak van egy hátránya - sok csont, de húsa nagyon ízletes és diétás. A csukahús nem különbözik puhaságában és zsírtartalmában, de ügyes főzéssel szokatlanul szaftos és aromás lesz. Oroszországban a töltött csuka volt a kedvenc étel, és ma ez az étel továbbra is vitathatatlan csemege.
Szükséges
- Darált hús esetében:
- - kb. 2 kg súlyú csuka
- - 1 db számítógép. - hagymás hagyma
- - 100 g - ghí (vagy tejföl)
- - 2 db - tojás
- - 2 szelet - fehér kenyér
- - 1 db számítógép. - sárgarépa
- - 1 db - petrezselyemgyökér
- - 1 db számítógép. - zellergyökér
- - 1/2 db. - citrom
- - 1 db számítógép. - Babérlevél
- - petrezselyem
- - fűszerek - só, őrölt fekete bors, szerecsendió
- A szószhoz:
- - 25 g - vaj
- - 1 evőkanál. kanál - liszt
- - 1 pohár - tej
- - petrezselyem vagy kapor
- - só
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le és szárítsa meg a csukát. A hasított test bőrének eltávolításához be kell metszeni a hal fejét. Távolítsa el a bőrt a tetemről, a fejjel együtt a farok felé.
2. lépés
Óvatosan vágja le a gerincet a faroknál minden oldalról, hogy elérje a tetemet. Végül egy bőrnek kell lennie a fejjel és a farokkal.
3. lépés
Távolítsa el a beleket, különítse el a húst a csontoktól. Az előre beáztatott fehér kenyeret nyomja össze, a hagymát apróra vágja. Kétszer görgesse át a filét egy húsdarálón, hozzáadva a fehér kenyeret és a hagymát.
4. lépés
Kombinálja a darált húst, a tojást, a ghí-t és a szerecsendiót. Fűszerezzük sóval és borssal. A kapott masszát alaposan keverje össze.
5. lépés
Töltse meg a csuka bőrét kész darált hússal, ne töltse túl szorosan, mert főzés közben a massza megduzzad, és eltörheti a bőrt.
6. lépés
Tekerje be a töltött csukát két szabad végű gézzel, hogy kényelmes legyen a halat húsleves tálba meríteni, majd később onnan eltávolítani.
7. lépés
Tegyen felaprított sárgarépát, apróra vágott gyökereket, babérlevelet és sót forralt vízbe. Óvatosan tegye a töltött halat a húslevesbe, és lassú tűzön főzze 30 percig.
8. lépés
Vegye ki a kész csukát a serpenyőből, és tegyen egy széles edényt. Díszítsük főtt sárgarépaszeletekkel, citromkarikákkal és friss petrezselyemmel. A töltött csukát burgonyapürével, fehér mártással díszítik.
9. lépés
A mártás főzése. A lisztet olajban, állandó keverés mellett, pirítás nélkül megpirítjuk. Fokozatosan öntsön tejet és főzzön alacsony lángon körülbelül három percig. Ezután megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel.
