A káposztával párolt kacsát főzheti brokkolival, kelbimbóval és karfiollal. A kacsahús és a közönséges fehérkáposzta kombinációját azonban ideálisnak tartják.
Káposztával párolt kacsa
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 kg kacsa, 1,5 kg fehér káposzta, növényi olaj, só, fekete bors, bazsalikom és petrezselyem. A káposztával párolt kacsát főzni legkényelmesebb egy üstben vagy pörköltben.
A kacsát apróra vágjuk, majd növényi olajban megsütjük. Mivel a hús nagy mennyiségű levet ad, ezért ajánlatos több szakaszban megsütni. A zsíros kacsadarabokat a leghosszabb ideig meg kell sütni, hogy a zsír megolvadjon.
Amíg a kacsa megsült, aprítsuk fel a káposztát, és tegyük az üstbe a megpirult húsdarabokhoz. Ezt követően az üstöt fedővel szorosan lezárják, és víz hozzáadása nélkül tovább pörkölnek, a húsból és a káposztából kivont lé elegendő lesz. Az összetevőket rendszeresen összekeverik, különben az edény megég.
Amint a káposzta megpuhul, ízlés szerint sót, fekete borsot, bazsalikomot és petrezselymet adunk az üstbe. Az üstöt levesszük a tűzről, és fedővel lefedve hagyjuk az edényt 5-10 percig infundálni.
Párolt kacsa recept savanyú káposztával főzve
Az étel elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: 1 kacsa, 300 g savanyú káposzta, 300 g friss káposzta, hagyma, növényi olaj, fekete bors, só, babérlevél.
A párolt kacsa káposztával történő főzése lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megmutassa a madár ízét, eltávolítva egy meglehetősen specifikus szagot. Leginkább a savanyú káposzta képes megbirkózni a kacsaszaggal. Ajánlatos azonban friss zöldséget használni, ami sokkal szaftosabbá teszi az ételt.
Le kell vágnia a zsírt a kacsa teteméről. Ezután a tetemet részletekben apróra vágják. Megolvasztjuk a zsírt kellően mély serpenyőben vagy serpenyőben. A folyamat során keletkezett zsírokat eldobják. A kacsadarabokat mindkét oldalán zsírban pirítják aranybarnára.
A finomra vágott friss fehér káposztát hagymával külön serpenyőben sütjük növényi olajban. Amikor a káposzta kellően megsült, egy mély tányérra helyezzük. Növényi olajban lévő serpenyőben 20 percig pároljuk az előre áztatott és jól facsart savanyú káposztát. Ha kész, adjon hozzá serpenyőbe sült friss káposztát, fekete borsot, ízlés szerint sót, babérlevelet és alaposan keverje össze az összetevőket.
Ezután adjon hozzá egy kevés forralt vizet a serpenyőbe. A sült kacsadarabokat káposztapárnára terítik. A serpenyőt fedővel szorosan lezárjuk, és 180 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Körülbelül 40 perc múlva elkészül a savanyú káposztával párolt kacsa.
