A pisztráng az egyik legfinomabb, legfinomabb, legegészségesebb, ugyanakkor diétás hal. A hentelés és a főzés egyáltalán nem nehéz. És mekkora örömet szerez az ételektől! A folyami halakkal ellentétben a pisztrángban szinte nincsenek csontok!
Utasítás
1. lépés
Libamájjal töltött pisztráng
2 kg pisztráng
360 g libamáj
100 g zsemle
50 ml bor
50 ml pálinka
50 ml 30% -os krém
2 tojás
100 ml ecet
20 ml növényi olaj
só bors
zöldek
A főzés előtti napon a májat apró kockákra vágjuk, megsózzuk, meghintjük borssal, hozzáadunk pálinkát és egy napig hidegben hagyjuk.
Hámozzuk meg a pisztrángot, kizsigereljük és ecetes vízzel mossuk.
A zsemlét áztassa bor és tejszín, só keverékében, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, tojást és keverje össze. A kapott masszába tegye a májat.
Sózzuk meg a halat és töltsük meg ezzel a darával, majd tekerjük be olajozott fóliába, tegyük egy serpenyőbe és süssük 20 percig alacsony hőmérsékleten a sütőben.
Forrón, főtt burgonyával tálaljuk.
2. lépés
Pisztráng zöldségekkel borszósszal
5-6 darab pisztráng, egyenként 150-200 g
150 g vajat
50 g fehér hagyma
50 g sárgarépa
50 g zeller
150 g fehérbor
600 g burgonya
2 tojás
20 g petrezselyem
Hámozzuk meg a halat, sózzuk, tegyük egy serpenyőbe vagy fazékba, olajozva, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sárgarépát, zellert, aromás gyógynövényeket, vajat és bort, fedjük le és közepes lángon 20-30 percig pároljuk.
Díszítsük főtt burgonyával, vajjal meghintve. Öntsük a halat a levébe, amelyben pároltuk, vajat és sárgáját, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.
3. lépés
"Fehér pisztráng"
1 kg pisztráng
zöldek: hagyma, petrezselyem
2-3 citrom ék
2 pohár száraz fehérbor
1/2 evőkanál. l. olajok
szerecsendió ízlés szerint
Hámozzuk meg a pisztrángot, mossuk meg, sózzuk, tegyük egy fazékba, adjuk hozzá apróra vágva
hagymát, petrezselymet, citromot, bort, letakarva puhára főzzük.
A mártás elkészítése: egy kanál lisztet megmentünk vajjal, hígítjuk azzal a húslevessel, amelyben a halat főztük, jól felforraljuk és hozzáadunk egy kevés apróra vágott szerecsendiót.
Az elkészített pisztrángot tegye egy edényre, és öntsön rá a mártással.
