A gombócok klasszikus formája egy kövér félhold, amelynek végei össze vannak kötve. Annak érdekében, hogy ez az étel étvágygerjesztőbb legyen, sok háziasszony dekoratív szövéssel díszíti a gombócokat.
Szükséges
-
- 4 csésze liszt;
- 1 pohár folyadék (tej és víz);
- 1 tojás;
- 250 g marhahús;
- 250 g sertéshús;
- 1 hagyma;
- só
- bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Kombinálja a lisztet és a sót egy tálba. A tojást egy pohárban villával felverjük. Adjon hozzá meleg tejet és vizet, és keverje össze. Öntsük ezt a keveréket lisztbe, és gyúrjuk össze a tésztát a kezével. Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja pár órán át szobahőmérsékleten ülni. Miután a tészta leülepedett, lágyabb és rugalmasabb lesz.
2. lépés
Vegye ki a tésztát a zacskóból, és ismét jól gyúrja össze. A doneness mértéke a következőképpen határozható meg: készítsen lyukat az ujjával körülbelül egy centiméter mélyen, és várjon néhány másodpercet. Ha a tészta kiegyenesedik, kész. Húzza ki a tészta egy részét sodrófával egy vékony lapra, és megfelelő pohárral vágjon ki kb. 8-9 cm átmérőjű köröket. Ez a megnövekedett méret szükséges a "pigtails" faragásához.
3. lépés
Készítsük el a tölteléket. Ehhez vigye át a húst és a hagymát egy darálón, sózza és borsozza, adjon hozzá kevés vizet és keverje össze. Adhat hozzá egy kis szójaszószt vagy egy csipet szerecsendiót, koriandert és egy kis paprikát. Feltétlenül adjon hozzá egy gerezd apróra vágott fokhagymát. A lazaság és a lédússág érdekében adhat hozzá apróra vágott káposztát, paradicsomot vagy pár evőkanál búzadarát. A darált húst addig szeretik gyúrni, amíg a tésztát. Tegye a darált húst fagyasztóba 10-15 percre szobrászat előtt.
4. lépés
Most gyönyörűen meg kell csípnie a gombócokat. Helyezze a tölteléket a tészta tekercsére, hajtsa félbe, és a szokásos módon szorítsa meg a gombócot. Ezután menjen át ismét a csomón, szélesebbé és vékonyabbá téve azt. Erre azért van szükség, hogy a pigtail ne legyen túl vastag és durva. Ezután kezdje meg a "copf" kialakítását a szélén. Tartsa a gombócot a bal kezében, és a jobb keze hüvelykujjával tekerje be egy kis sarkot az élétől maga felé, és nyomja le, mintha csipkedne. Ez az első csipet.
5. lépés
Most a jobb hüvelykujjával fogja meg a tészta szélének következő kis sarkát, és csípje meg újra. Ugyanígy hajtsa végre a többi pintuckát is. A "Pigtailek" az ujj szögétől függően különbözőek lehetnek. A gombócot tartó kezének mozognia kell.
6. lépés
Ezután kösse össze a gombócok széleit. Azonnal forraljuk fel a gombócokat, vagy fagyasszuk le egy lapos tálcára, majd tegyük egy zacskóba és tároljuk a fagyasztóban.
