A sushi és a tekercs hagyományos japán konyha. Rizsből, különféle tenger gyümölcseiből és zöldségekből készülnek. Ez az étel nagyon népszerűvé vált az egész világon. Nem kell étterembe mennie, hogy élvezhesse ezt a kedvenc ételt. Mindenki készíthet sushit otthon.
Szükséges
- - rizs sushihoz
- - száraz hínár nori
- - rizsecet
- - szója szósz
- - lazacfilé
- - tonhalfilé
- - savanyított gyömbér
- - kés
- - bambusz szőnyeg
- - wasabi
- - uborka
- - avokádó
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a sushi rizst folyó víz alatt, amíg tiszta nem válik. Főzés előtt másfél órával jól szárítsa meg a rizst. A serpenyőben, amelyben a rizst főzik, nagynak kell lennie, szorosan illeszkedő fedéllel. Vegyen legalább két adag vizet egy adag száraz rizshez. Miután felforralta a vizet a rizzsel, csökkentse a hőt, és a rizst körülbelül 20 percig főzze a fedél felemelése nélkül. Miután a rizs megfőtt, fedett lábasban hagyjuk állni körülbelül 20 percig. Ez alatt az idő alatt elkészítenie kell a rizs öntetét. Ehhez keverjen össze 50 ml rizsecetet, 30 g cukrot és 10 g sót. Helyezze a forró rizst egy kényelmes edénybe, és lassan öntse bele az öntetet, majd azonnal kezdje el óvatosan keverni a rizst. Ezután takarja le egy papírtörlővel, és hagyja kihűlni.
2. lépés
A sushi (nigiri) esetében a halakat ferdén elvágják. Vegyünk egy téglalap alakú darabot a szükséges halból, lépjünk hátra a szélétől körülbelül egy centiméterrel, és a kést az asztalhoz 45 fokos szögben tartva, simán vágjuk el a szükséges számú darabot. Készítsen ecetes vizet úgy, hogy pár evőkanál rizsecetet ad hozzá sima forralt vízhez. Áztassa a kezét ebben a vízben, vegyen a kezébe körülbelül másfél evőkanál rizst, nyomja össze, ovális formában. Enyhén megkenjük a hal felületét a wasabival, és tegyük a tetejére az elkészített rizst. Enyhén nyomja meg, először a közepén, majd az egész felületen. Fordítsa meg a nigirit, és nyomja a halat közelebb a rizs oldalához.
3. lépés
Tekercs készítéséhez vegyen egy bambusz szőnyeget, és helyezze rá a nori lap felét, durva oldalával felfelé. Vágja a halat vagy a szükséges zöldségeket vékony csíkokra. Nedvesítse meg a kezét ecetes vízzel, és vegyen be egy adag rizst. Óvatosan terítse vékony rétegben a nori felületére, a felső szélétől kb. 1 cm-re, az aljától pedig 0,5 cm-re húzza vissza a rizs tetejére egy halcsíkot, zöldséget, garnélarákot. Engedje le a vakot a szőnyeg alsó szélére, tekerje be a tölteléket a tekercs belsejébe, emelje fel a szőnyeget, amíg teljesen be nem tekeri a tekercset. A tekercset szorosan nyomja össze és tekerje a szőnyegbe. Ne szeletelje fel azonnal a tekercset, hanem hagyja egy ideig ülni.
4. lépés
A tekercs levágásához egy éles kést nedvesítsen meg hideg ecetes vízzel az egész felületen. Vágja középre a munkadarabot, és mindkét felét vágja 3 darabra. Nedvesítse folyamatosan a kést, ekkor a rizs nem tapad hozzá, és a tekercsek szépek lesznek. Tálaljon sushit és tekercset egy nagy közösségi tálon vagy egy kis tálon. Ezt az ételt hagyományosan szójaszósszal, rudakkal, savanyított gyömbérrel szolgálják fel.
