A tudósok már régóta bebizonyították, hogy sok zöldség lombja kémiai összetételében hasznos tulajdonságaiban jóval magasabb, mint maguk a gyökerek. A céklalevél folsav és aszkorbinsav, B-vitamin, valamint vas, jód, betain és kalcium raktára. A fiatal répalevelekből különféle ízletes és egészséges ételek készíthetők: saláták, szeletek, palacsinták és levesek.
Szükséges
-
- Zöldségleves céklalevelekkel:
- 100 g répalevél;
- 100 g fehér káposzta;
- 100 g zöldborsó;
- 3 burgonya;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 liter víz;
- 1 babérlevél;
- növényi olaj;
- zöldhagymát;
- kapor;
- tejföl;
- őrölt feketebors;
- só.
- Répaleveles zöldségpürés leves:
- 250 g karfiol;
- 2 közepes cukkini;
- 250 g sárgarépa;
- 4 paradicsom;
- 250-300 g ömlesztett sajt;
- 1 fej hagyma;
- répalevelek;
- nagy gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. vaj;
- 1 pohár tej;
- tejföl;
- 1/2 tk. őrölt fűszerek (kurkuma
- koriander
- bazsalikom
- petrezselyem);
- só.
Utasítás
1. lépés
Zöldségleves céklalevelekkel
Mossa meg a répaleveleket és vágja csíkokra a fehér káposztával együtt. A burgonyát nagyon alaposan mossa le ecsettel, hámozza meg, mossa újra és vágja kockákra.
2. lépés
Mosás után hámozzon meg és aprítson sárgarépát, hagymát és paradicsomot. Ezután spóroljon egy serpenyőben növényi olajjal.
3. lépés
Öntsön 2 liter hideg vizet egy fazékba, tegye fel tűzre és forralja fel. Forró víz után mártsuk bele a burgonyát és forraljuk 10 percig.
4. lépés
Adjon hozzá pirított zöldségeket (hagymát, sárgarépát és paradicsomot) és zöldborsót. Használhat konzerv borsót (először tegye egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon, és a borsót zöldséges serpenyőbe tegye), vagy fagyaszthatja, amelyet előzetesen ki kell olvasztani, 3 percig forrásban lévő vízbe mártva.
5. lépés
Ezután répaleveleket, fehér káposztát, babérlevelet teszünk a levesbe, őrölt borssal és sóval ízesítjük. Főzzük a zöldséglevest 10 percig.
6. lépés
A zöldhagymát és a kaprot mossa le, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Tálalás előtt tejfölt adunk a levestálakhoz, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
7. lépés
Zöldségpüré leves céklalevelekkel
Szedjük szét a karfiolt virágzattá, alaposan öblítsük le, mártsuk forrásban lévő vízbe és főzzük 20 percig.
8. lépés
Ezután dobja ki a karfiolt egy szűrőedényben. A víz kifolyása után helyezze át a virágzatokat egy olvasztott vajjal ellátott serpenyőbe, és párolja 15-20 percig.
9. lépés
Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk nagy cukkinikockákra. Add hozzá karfiolhoz, és párold zöldségeket együtt, amíg megpuhul. Győződjön meg arról, hogy nem sültek, hanem pároltak.
10. lépés
Helyezze a vajat egy serpenyőbe, olvassa fel lassú tűzön, és pirítsa meg a megmosott és apróra vágott póréhagymát, sárgarépát, apróra vágott fokhagymagerezdeket és koriandert.
11. lépés
Öntsön tejet egy serpenyőbe, fedje le és főzze, amíg a zöldségek megpuhulnak.
12. lépés
A megmosott és apróra vágott paradicsomot bazsalikommal külön tálban pároljuk kis mennyiségű sós víz hozzáadásával.
13. lépés
Megmossuk, apróra vágjuk a céklaleveleket, és hozzáadjuk a párolt paradicsomhoz. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és főzze 15 percig, időnként megkeverve.
14. lépés
Helyezzen minden zöldséget turmixgépbe, és aprítsa fel. Adjunk hozzá egy kevés kurkuma levest, és keverjük össze ismét egy turmixgépben.
15. lépés
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a kis kockákra vágott olvasztott sajtot, forraljuk fel újra a levest. Vigye a zöldségpürét a turmixgépről arra. Melegítsen mindent párolásig, és kapcsolja le a hőt.
16. lépés
Az elkészített zöldségpüré levesbe apróra vágott gyógynövényeket és tejfölt adunk.
