Ezenkívül a zöldségek megfelelő termesztése érdekében képesnek kell lennie azok megfelelő megőrzésére a szezonon kívül is, amikor az utolsó betakarítást már betakarították, és nagyon sokáig az új előtt. Valójában a friss zöldségek ugyanazok az élő növények, amelyek nedvességet és szén-dioxidot bocsátanak ki, és a szó legvalószínűbb értelmében lélegeznek.
A friss zöldségek tárolásának alapvető szabályai
A betakarított termés megőrzésének legjobb módja az állandó figyelem. Tehát havonta legalább többször el kell válogatni a tárolt termékeket, és még az enyhén romlott vagy korhadt zöldségeket is el kell távolítani az össztömegből, amelyek később betegségeiket átadhatják a "szomszédoknak". Javasoljuk a zöldségfélék áthelyezését a pincében, de megint mindenben ismernie kell az intézkedést, mivel nem ajánlott nagyon gyakori válaszfalaknak. Abban az esetben, ha nem csak egy zöldséget érint, hanem egy szó szerint fertőzött helyet, a következőképpen kell eljárnia: óvatosan távolítsa el a sérült gyümölcsöket, és szórja meg homokkal azt a helyet, amelyen feküdtek.
Alaposan át kell gondolni a pince vagy más helyiség szellőzőrendszerét is, amelyben a zöldségeket tárolják, különben káros kondenzáció alakul ki a falain, ami aktív penészképződést okoz a tárolt zöldségek tömegében. Az élelmiszer alá és fölé helyezett szalma- vagy szénarétegek szintén segítenek megakadályozni a felesleges nedvesség bejutását. Tapasztalt termelők azt tanácsolják, hogy a következő trükkhöz folyamodjon: a pincébe betehet egy doboz szénnel, oltatlan mézzel vagy sóval, amely összegyűjti a felesleges nedvességet.
A zöldségek tárolási szabályai
Tehát a répa és a retek esetében az agyaggal való bevonás megfelelő, ha az utóbbit vízzel sűrű tejfölre hígítjuk. 10 kg ilyen zöldséghez körülbelül 3 kg agyagra lesz szükség, amelybe le kell engednie a gyökérzöldségeket. A tárolás előtt előszárítva és ilyen módon feldolgozva az egész télen megőrzi lédússágát, és védve lesz a gomba terjedésétől.
Javasoljuk, hogy a sárgarépát megszórja kis mennyiségű homokkal, de ne teljesen temesse bele.
A káposzta megőrzése érdekében le kell engedni a pincébe, több felső takarólappal borítva. Ez utóbbi néhány hét alatt kiszárad, de ne rohanjon a levelek eltávolításával, mivel még szárítva is tökéletesen megvédhetik a zöldségeket. Viszont a burgonyát nem kell bevonni semmivel, de fontos, hogy a gumókat +1 és +3 fok között tartsuk.
A torma növény levelei, amelyek szinte Oroszország egész területén elterjedtek, segítenek abban, hogy a pincében zöldségfélék maradjanak az egerek, patkányok és más rágcsálóktól, amelyeket ömlesztett kupac szélei mentén kell kihelyezni. A torma egyfajta fertőtlenítőszerként is szolgál majd a pincében.
