Kevesen próbálkoztak olyan szokatlan termékkel, mint a jávorszarvas hús, ezért nem mindenki tudja, mit lehet belőle elkészíteni. Kiderült, hogy a jávorszarvas hús a legalkalmasabb a szelet főzésére.
Elk - mi ez?
Első ránézésre ez az egzotikus hús összetételében nagyon hasonlít a tehén húsához, így szinte mindent főzhet belőle, mint marhahúsból. A hamburgerek azonban a legalkalmasabbak, mivel a bushmeat általában kissé kemény. A jávorszarvas húsnak számos előnye van például a sertéshússal szemben: alacsony koleszterinszint és alacsony zsírtartalom. Ezenkívül megkülönbözteti az alacsony vegyi anyagtartalmat, a hormonok és az antibiotikumok hiányát, így a szelet "környezetbarát" lesz. A jávorszarvas hús pedig magas foszfor-, kalcium-, vas- és B-vitamin-tartalma miatt is hasznos. A főzés után a jávorszarvas hús sötétnek bizonyul, de ezt kiváló íz és gazdag aroma kompenzálja.
Hogyan kell főzni
A legjobb, ha hároméves kor alatti fiatal jávorszarvas húsát veszi, mivel az a leglágyabb. Egy felnőtt jávorszarvas húsát először fehérborba kell áztatni. A szelet elkészítéséhez azokat a részeket választják, amelyek bizonyos mennyiségű zsírt tartalmaznak, ez csökkenti a merevséget.
A húst (kb. Egy kilogramm) darabokra vágják, kétszer átforgatják a húsdarálón, kis mennyiségű sertéshússal vagy sertészsírral és egy közepes méretű hámozott nyers burgonyával együtt. A felesleges zsír felszívódásához burgonyát adnak hozzá. Egy fél vekni fehér kenyeret áztatnak egy pohár tejben, hozzáadnak egy nyers hámozott hagymát, és az egészet egy húsdarálón görgetik át. Ezután adjon hozzá egy tojást a darált húshoz. A darált húst enyhén meg kell sózni, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket, és öntsön hozzá egy kis húslevest. Húsleves hiányában használhatja a szokásos ivóvizet. Ezután a darált húst többször alaposan összekeverjük. A második tojást habverővel külön edényben felverjük.
Darált húsból formálják a szeleteket, amelyeket tojásba mártanak, ha szükséges, zsemlemorzsába öntik, és egy serpenyőben legfeljebb húsz percig sütik. Ezután a szeleteket előmelegített sütőben egy tepsibe viszik, és készenlétbe hozzák, vagy fél órán át tejszínben párolják egy serpenyőben a tűzhelyen.
Tálalja ezt a finomságot áfonyamártással, sült burgonyával és gyógynövényekkel. És feltétlenül kérje meg vendégeit, hogy találják ki, milyen szokatlan, finom húst esznek!
