Az osztriga omlett egy olyan étel, amely az átlagos reggelit valami különlegessé varázsolja. Akár friss osztrigát használ omlett töltelékként, akár nyit egy korsó füstölt osztrigát, ezek a kagylók gazdagítják a megszokott ízt a gazdag árnyalatokkal, bármilyen minőségben.
Szükséges
-
- 6 friss osztriga
- 1, 5 evőkanál vaj
- 1,5 evőkanál liszt
- 1, 5 evőkanál tejszín
- 4 csirke tojás
- ¼ csésze víz
- Só
- bors
- 100 gramm füstölt osztriga
- 1/2 csésze apróra vágott sampinyonval
- 1/2 csésze apróra vágott medvehagyma
- 1/2 csésze hámozott és apróra vágott paradicsom
- ¼ pohár száraz fehérbor
- 4 nagy csirke tojás
- 2 evőkanál vaj
- ¼ csésze víz
- Só
- bors
- citromlé
- apróra vágott friss petrezselyem
Utasítás
1. lépés
Friss osztriga omlett Ingyenes kagyló kagylóból. Külön tárolja a likőrnek nevezett osztriga levét. Szeletelje az osztrigákat és tegye félre. A fazékban felolvasztjuk a vajat, óvatosan hozzáadjuk a lisztet, és folyamatosan kevergetve simára sütjük. Habverjük az osztriga levét, tejszínt, sót és borsot, vékony folyamban adjuk hozzá a serpenyőbe, ne felejtsük el keverni. Főzzük körülbelül egy percig, amíg a keverék sima és sűrű nem lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott osztrigát és körülbelül három percig pároljuk. Vegye le a tűzről, és hagyja meleg helyen.
2. lépés
Egy nagy tálban habverje a tojásokat vízzel, sóval és borssal, amíg bolyhos keverék nem keletkezik.
3. lépés
Megolvasztjuk a vajat egy nehéz fenekű serpenyőben. Öntsük az omlett keveréket és főzzük lassú tűzön, széles főzőkanállal folyamatosan emeljük az omlett széleit. Amikor az omlett elkészült, tegye rá az osztrigamártást, hajtsa félbe és tálalja.
4. lépés
Füstölt osztriga omlett A füstölt osztrigákat lecsepegtetjük és apróra vágjuk. Félretesz, mellőz.
5. lépés
A gombát és a medvehagymát vajban megpirítjuk. Adjunk hozzá bort, és közepes lángon keverjük addig, amíg elpárolog. Adja hozzá az összes többi összetevőt a hagymához és a gombához, kivéve a vizet, a tojást, a sót, a borsot és egy kanál vajat. Pároljuk lassú tűzön, amíg a keverék fel nem melegszik.
6. lépés
Készítsen omlettet. Mielőtt kivennénk a serpenyőből, adjuk hozzá a mártást, és hajtsuk félbe az omlettet. Melegített tányéron tálaljuk.
