A sózás a halak jövőbeli felhasználásának megőrzésének egyik módja. A sügér nagyon gyakori Oroszországban. Ez a hal édesvízi tavakban, folyókban és tavakban él szinte egész Európában, Észak-Ázsiában és Észak-Amerika keleti részén. Általában a szakácsokat idegesítik a sügérmérlegek, amelyek akár héjának is nevezhetők. A süllőhús lágy, fehér, alacsony zsírtartalmú és kellemes ízű. Tökéletes halászléhez, sütéshez és sütőben sütéshez. A süllő az egyik legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető hal.
Szükséges
-
- hal (10 kg);
- só (1 kg);
- víz (1 vödör).
Utasítás
1. lépés
Vegyünk kést és konyhai táblát. Helyezze rá a süllőt. Óvatosan vegye le róla a mérleget.
2. lépés
Végezzen hosszanti bemetszést a hasban, a fejtől a farokúszóig. Óvatosan távolítsa el a májat epehólyaggal.
3. lépés
Távolítsa el a hal kopoltyúit. Ezután az első hátsó uszony.
4. lépés
Vegyen egy tiszta, száraz ruhát, és törölje le vele a halat.
5. lépés
Ezután vegyen egy zománcozott edényt. Az aljára sót szórunk.
6. lépés
Fektesse a halakat szűk sorokban: fejtől farokig, hátul hasáig.
7. lépés
Fűszerezzen minden sort bő sóval. Annyi sót öntünk a legfelső sorra, hogy az ellepje az összes halat.
8. lépés
Helyezzen a tetejére egy edény alakú tányért. Tegye rá az elnyomást.
9. lépés
Helyezze a halakat hűvös helyre. 2-5 napon belül (nagyságtól függően) a hal megsózódik.
10. lépés
Mielőtt szárításra akasztaná a halat, áztassa bő vízben (2-5 órán át). A sügér használatra kész!
