A házi készítésű préselt hús kiválóan helyettesíti a kolbászt. Hideg uzsonnaként használják. Préselt hússal kiadós reggeli szendvicset készíthet, vagy ünnepi asztalon tálalhatja. A vendégek értékelni fogják ennek az ételnek az ízét. A fő összetevők viszonylag olcsóak, de gyakorlatilag kiderül, hogy csemege. Próbáld ki!
Szükséges
-
- fél sertésfej;
- 1 nagy csirkecomb;
- 1 fej hagyma;
- néhány borsó fekete bors;
- só;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- Babérlevél;
- nagy fazék;
- egy darab géz 30 * 30cm.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon fél sertésfejet a piacról vagy az üzletből. Lehet friss vagy fagyasztott. Kérje, hogy vágja fel 3-5 darabra. Ne felejtsen el egy nagy csirkecombot venni.
2. lépés
Áztassa a sertésfejdarabokat hideg vízbe. Ehhez tegye őket egy fazékba, töltse meg vízzel, hagyja 2-3 órán át. Ezután engedje le a vizet, öblítse le a húsdarabokat folyó hideg víz alatt.
3. lépés
Tegyen egy serpenyőbe sertésfejdarabokat, csirkecombot. Töltsön meg mindent vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a serpenyő tartalmát. Fedje le az edényt fedővel, és tegye magas lángon.
4. lépés
Csökkentse a hőt, amint a serpenyő tartalma felforrt. Tegyük bele a hámozott hagymát (egészben), néhány borsó fekete borsot, babérlevelet. Pároljuk a sertéshúst alacsony lángon, amíg a hús könnyen elválik a csontoktól. A főzési folyamat során ne felejtsük el ízlés szerint megsózni a húslevest.
5. lépés
Amint a sertésfej megsült, kapcsolja le a hőt. Várja meg, amíg az edény tartalma szobahőmérsékletre hűl.
6. lépés
Helyezze a cheesecloth-t egy mély pohárba úgy, hogy a végei a csésze szélein lógjanak.
7. lépés
Széles, lapos tányéron óvatosan távolítson el egy darab főtt sertésfejet. Válassza szét a zsírt hússal a csontoktól, tegye mély csészébe a cheesecloth-on. Szedje szét így a serpenyő teljes tartalmát. Annak érdekében, hogy vágáskor ne törjön szét a préselt hús, először tegyen a szalonnára nagy szalonnadarabokat a bőrrel lefelé (a cheesecloth felé). Tegyen sertés- és csirkehúsdarabokat csont nélkül a zsírra. Tegye újra a szalonnadarabokat a tetejére, csak most a bőrével felfelé. A hús és a zsírzsír szétterítésénél megszórjuk finom reszelőn reszelt fokhagymával.
8. lépés
Szedje össze a géz laza végeit, csavarja őket többször. Szűk csomót kapsz, benne hússal. Helyezze a húscsomót a tálba úgy, hogy a géz csavart végei alul legyenek. Tegyen egy vágódeszkát a hús tetejére, tegyen rá terhelést (nehéz serpenyő, egy üveg víz stb.). Hagyja a húst 5-6 órán át nyomás alatt megkeményedni.
9. lépés
Szabadítsa fel a húst a cheesecloth-ből, szép szeletekre vágva, tálalja.
Jó étvágyat kívánunk!
