A garnélarák különböző méretű és típusú. Körülbelül 300 fajta van belőlük. A kis garnélák szaftosabbak és édesebbek, így remek választás salátákhoz és szendvicsekhez, míg a nagy garnélarák rendkívül ízes és gazdag, fűszeres ételekhez passzol.
Szükséges
-
- garnélarák;
- víz;
- nagy fazék;
- Tál:
- szűrőedény;
- jég;
- só.
Utasítás
1. lépés
A garnélákat általában fagyasztva értékesítik. A kiolvasztáshoz vegye ki őket a csomagolásukból, tegye egy tálba és egy éjszakára tegye hűtőbe. Ha nincs annyi ideje, tegyen egy zacskó garnélarákot hideg vízzel ellátott mosogatóba, és várja meg, amíg leolvasztják, minden kilogramm fagyasztott garnélának 1 óra arányban. Soha ne olvasztsa ki a tenger gyümölcseit szobahőmérsékleten vagy mikrohullámú sütőben.
2. lépés
Győződjön meg róla, hogy friss garnélarák van, nem főtt. A főtt fagyasztott garnélarákot nem kell újra főzni, de elegendő forrásban lévő vízben felmelegíteni.
3. lépés
A héjjal együtt főtt garnélák erős ízűek, további aromájúak és lédúsak. A főtt garnélarák fejét és héját ezután felhasználhatjuk húslevesek ízesítésére.
4. lépés
1 kg garnélarák felforralásához készítsen egy nagy 5 literes serpenyőt, és öntsön bele 4 liter vizet. Adjunk hozzá 4 evőkanál tengeri sót, és forraljuk fel a vizet. Helyezze a garnélát forrásban lévő vízbe, fedje le az edényt fedővel és csökkentse a hőt. A garnélát 3–6 percig főzzük, méretüktől függően. Az időt attól a pillanattól kell számolni, hogy a víz újra forr.
5. lépés
Készítsen elő egy nagy tál hideg vizet és jeget, valamint egy szűrőedényt. Miután a garnélarák készen áll - a felszínre kerül és átlátszatlan lesz minden látható helyen - öntse át egy szűrőedényen, és tegye egy tál jeges vízbe. Hagyja őket néhány másodpercig, és ismét engedje le.
6. lépés
Hámozza meg a garnélarákot. Helyezze a fejeket és héjakat egy serpenyőbe forró olívaolajjal, és párolja néhány percig erős lángon. Óvatosan öntsük fel vízzel, és főzzük körülbelül 10-15 percig. Szűrőn szűrjük le, tegyük légmentesen lezárt edénybe, tegyük hűtőbe és tegyük a fagyasztóba. Levesek és keleti ételek ízesítésére használható.
