A megfelelően elkészített krémalapú szószok szinte minden étkezéshez csodálatos adalékot jelentenek. A krém zsírtartalmának köszönhetően kellemes sűrűséget, gazdagságot és gyengédséget ad a szósznak. Finom krémes szósz elkészítése nem túl nehéz.
Szükséges
-
- 200 ml tejszín 20%;
- 20 gramm vaj;
- 1 evőkanál liszt;
- kapor zöldek;
- só
- bors ízlés szerint;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 750 gr friss sampinyonval;
- 300 gr füstölt sonka;
- 4 tojássárgája;
- 2 evőkanál szójaszósz
- 75 gr kemény sajt.
Utasítás
1. lépés
A krémmártásnak sok változata van. A kezdő szakácsnak a legegyszerűbb klasszikus recepttel kell kezdenie. Előmelegített serpenyőben, állandó keverés mellett, aranybarnára sütjük az átszitált lisztet. Adjunk hozzá egy darab vajat és jól keverjük össze. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, keverjük újra és forraljuk fel. Vegye le az edényt a tűzről, hűtse le a főtt masszát, és tegye egy serpenyőbe. Ha a szósz túl vékony, akkor kukoricakeményítővel sűríthetjük. Egy tálban keverj össze fél teáskanál keményítőt néhány csepp vízzel, és add hozzá a forró mártáshoz. Ezután kb. 10 percig lassú tűzön, időnként megkeverve pároljuk. A tejszínes mártást nem kell sokáig főzni, és nem is ajánlott újramelegíteni, mivel a krém rétegződhet.
2. lépés
Tejszínes spagettimártás A vajat egy kis lábosban felmelegítjük, hozzáadjuk a fokhagymát és egy percig pároljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, és további 5 percig főzzük. A tejszínt és a sárgáját egy tálban felverjük, ezt a keveréket hozzáadjuk a sonkához és a fokhagymához, és három percre a legkisebb hőfokra tesszük, hogy a tojás ne kezdjen alvadni. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, adjon hozzá reszelt sajtot, gyógynövényeket és keverje össze. Ezt a krémes spagetti szószt azonnal fel kell tálalni, a forró tésztába öntve. Adhat hozzá kék sajtot, hogy fűszert adjon az ételhez. Sült csirke darabokat lehet használni sonka helyett.
3. lépés
Krémes gombamártás Hámozzuk meg és mossuk meg a gombákat, és vágjuk vékony szeletekre. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, adjon hozzá gombát és süsse aranybarnára. Adjunk hozzá szójaszószt és alacsony zsírtartalmú tejszínt. Keverjünk össze mindent, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik, kb. 5 percig. Növényi, húsos és tésztás ételekhez jól passzol.
