A halételek ízletesek és táplálóak, nagy mennyiségű fehérjét, zsírsavat, szénhidrátot tartalmaznak. A halat különböző módon sütik és sütik, a tésztában lévő halat nem csak nálunk, hanem Németországban is elkészítik egyedi recept szerint, de a főzési technológia majdnem ugyanaz. Ezt az étvágygerjesztő ételt általában paradicsom- vagy tartármártással szolgálják fel.
Szükséges
- - pollokfilé 450 g;
- - citromsav 2 g;
- - növényi olaj 150 g;
- - petrezselyemzöld 15 g;
- - búzaliszt 200 g;
- - tej 200 g;
- - tojás 5 db.;
- -só ízlés szerint;
- -bors ízlés szerint;
- a mártáshoz:
- -majonéz 130 g;
- - ecetes uborka 70 g;
- - forró mártás 10 g.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a pácot. Ehhez keverjen össze 15 gramm növényi olajat citromsavval, sóval, őrölt borssal és finomra vágott petrezselyemmel.
2. lépés
Hámozzuk le a pollock filét a bőrről és a kis csontokról, ha maradnak, vágjuk 1-1,5 cm vastag és 5-6 cm hosszú kockákra, majd 20-30 percig kell tartani az elkészített pácban.
3. lépés
A tartármártás elkészítése nagyon egyszerű. Elkészítéséhez a pácolt uborkát apró kockákra kell aprítani, majd forró mártást, majonézt és elkészített uborkát kell összekeverni.
4. lépés
A tésztát a következőképpen készítjük el. A búzalisztet kétszer kell szitálni és meleg tejjel hígítani 20-30 Celsius fokos hőmérsékleten, keverni úgy, hogy ne legyen csomó, adjunk hozzá egy kevés növényi olajat és tojássárgáját, sót. Hagyja a tésztát 10-15 percig, hogy a glutén megduzzadjon. Amikor minden készen áll, a fehérjéket puha, stabil habbá kell verni, majd óvatosan kevergetve hozzá kell adni az előre elkészített tésztához.
5. lépés
A villadarabot vagy szakácsjáték segítségével haldarabokat kell mártani a tésztába, amelynek el kell fednie az egész darabot. A haldarabokat 180 Celsius fokig melegített mély zsírban (zsírban) sütik. A halat piramis alakú tésztában szolgálják fel, mellette citromszeleteket. A mártást külön tálaljuk.
