A kapelán nem tartozik az ínyenc halak közé, de megsütve is jó. A főzés nem igényel nagy erőfeszítést, gyakran ehhez a halat nem előzetesen előkészítik. Ha szeretné, meghámozhatja a kapelint, ami meglehetősen egyszerű, de egy bizonyos időt vesz igénybe.
Szükséges
- - Kapelán;
- - kés.
Utasítás
1. lépés
A kapelint hámozás előtt leolvasztjuk. A legjobb, ha ezt szobahőmérsékleten végezzük, pár órával a sütés előtt kivesszük a halakat a mélyhűtőből. Ha az idő korlátozott, használja a mikrohullámú sütőt megfelelő leolvasztási beállítással. De soha ne áztassa a halakat vízben. Tehát az összes gyümölcslé kimegy belőle, és az íze romlik.
2. lépés
Minél nagyobb a hal, annál könnyebb megtisztítani. A nagy halakra jellemző pikkelyek nincsenek a kapelán, így nincs szükség a bőr eltávolítására a tetemről.
3. lépés
Fogjon egy kést és vágja le a hal fejét a felső uszonyok területén. Nem használják élelemre, hacsak nincs háziállat a lakásban.
4. lépés
Távolítsa el a farok és a hasi uszonyokat a tetemről. Ezen sokaknak véget ér a hal tisztítása. Ezt elsősorban azok végzik, akik inkább a kaviárt tartják a kapelán belül. Ez lehetővé teszi, hogy sütés után is gyengéd maradjon. Külön főzve a kaviár kissé száraz.
5. lépés
Ha kapelán filét szeretne, folytassa a halak kibelezését. Késsel nyissa ki a hasat, húzza ki belőle a tojásokat, és tegye külön félre. Ezután végezzen bemetszést hátul, és húzza át rajta a gerincet és a bordákat. Ezzel a folyamattal a csontoktól megtisztított hal két fele a kézen marad. Ez a folyamat nem túl fáradságos és bonyolult, hanem hosszadalmas, ezért sokkal könnyebb a fej és a farok levágására korlátozódni.
6. lépés
Öblítse le a halakat folyó víz alatt, és finoman törölje le egy törülközővel. A sütés során felesleges nedvesség megakadályozza az aranykéreg kialakulását. Ezt követően a hámozott kapelán készen áll a főzésre.
