A vaj egészséges termék. Gazdag vitaminokban, amelyek elengedhetetlenek a jó látáshoz és a csontok növekedéséhez, a mellékvese és a pajzsmirigy működéséhez. Az összetételében lévő zsírok hozzájárulnak az agysejtek megújulásához. Az olaj véd a gyomor-bélrendszeri fertőzések és az ízületek meszesedése ellen. Természetesen csak egy természetes termék rendelkezik minden hasznos tulajdonsággal, ezért fontos, hogy meg lehessen különböztetni a hamisítványoktól.
Utasítás
1. lépés
Az orosz ipar többféle természetes vajat állít elő. Ez a Vologda vaj, sótlan édes és savanyú vaj, sózott édes és savanyú vaj, valamint amatőr és parasztvaj. A természetes vaj is ghee. Függetlenül attól, hogy mi a vaj neve, amelyet hazánk hatalmas területein engedtek szabadon, annak típusát fel kell tüntetni a csomagolásán, és ha nem tartozik a fentiek egyikébe sem, akkor előtted margarin vagy kenőcs van. Az az olaj, amely a csomagolásán egyszerűen „olaj” feliratot tartalmaz, minősítés nélkül, bármi más lehet, csak a keresett termék.
2. lépés
A legzsírosabb természetes vaj a ghí, amely 99% zsírt és legfeljebb 0,7% nedvességet tartalmaz. A Vologda és a sótlan tejföl és az édes tejszín olajok legalább 82,5% zsírt, csak 1% kevesebb zsírt tartalmaznak sós édes és tejfölös vajban. A sózatlan vaj zsírtartalma 78%. A legalacsonyabb a paraszti édes tejszín sós vaj zsírtartalma - 71,5%. A csomagoláson feltüntetett zsírtömeg-résznek feltétlenül meg kell felelnie az olaj típusának.
3. lépés
A legkönnyebb a kiváló minőségű Vologda olajat íz és illat szerint megkülönböztetni. Kiváló minőségű pasztőrözött krémből felvert, kifejezett aromájú és ízű, idegen jegyek nélkül. Minden más típusú vajnak krémes illata van, de kevésbé kifejezett. A tejfölös olajoknak meg kell felelniük a nevüknek, enyhe, de érezhető savanyú tej utóízzel és aromával. A sós olajoknak mérsékelten sósnak kell lenniük. Az olvasztott vajnak egyedi egyedi illata és íze van az olvasztott tejzsírnak. Kóstolás csak akkor engedélyezett, ha a ghí ízesítésre kerül.
4. lépés
A Vologda olajat a legkönnyebb meghatározni a konzisztencia és a megjelenés szempontjából. Homogén, sűrű, de műanyag, a vágás felületén száraz, de fényes. Minden más olaj esetében kis mennyiségű apró nedvességcsepp elfogadható. Emellett a felületük sem olyan fényes. A ghee puha és szemcsés, ha felmelegszik, teljesen átlátszóvá válik, a legkisebb üledék nélkül.
5. lépés
Bármely természetes olaj nem tartalmaz légbuborékokat, nem oszlik fel darabokra, nem omlik össze és nem ragad.
6. lépés
Annak ellenére, hogy egyesek szerint az igazi olaj csak fehér lehet, sárga árnyalat is megengedett. Minden a tehenek étrendjétől függ, akiknek a tejéből nyerték a tejszínt, majd a vajat. Néha természetes festéket (annatto) adnak az olajhoz, hogy egyenletes aranysárga árnyalatot kapjon. Ez azért történik, hogy a fogyasztó egész évben azonos színű olajat kapjon, és ne legyenek kétségei afelől, hogy a számára ismert termék világosabb vagy sárgább lett-e.
7. lépés
A természetes vaj színe természetesen változhat, de mindig egységes. Nincsenek világosabb vagy sötétebb árnyalatú foltok vagy csíkok.
8. lépés
Ha kivesz egy darab vajat a hűtőszekrényből, és megnyomja az ujjával, akkor egy kis horpadás marad, de magát a vajat szilárdnak fogja érezni. Ha az olaj lágynak tűnt számodra, az ujj mélyedése mély, ha az olaj tapad, akkor ez egy rossz minőségű termék.
