A salátaöntet nem csak egy közönséges mártás, hanem egy igazi kulináris remekmű, amely lehetővé teszi, hogy minden salátát minden alkalommal eredeti és egyedi ételké változtasson. A mustáröntetek sokkal egészségesebbek, mint a majonéz. elősegíti a fehérjék emésztését, lebontja a zsírokat és aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.
A mustáröntetek és szószok használata lehetővé teszi az étlap változatosabbá tételét és a megszokott ételek ízének kísérletezését. A saláta típusától függően választhat egyik vagy másik öntet receptet.
Mustár salátaöntet
Az egyik legegyszerűbb, legegyszerűbb és leggyorsabb recept a mustáröntet elkészítéséhez, tökéletes salátát tartalmazó salátához. Szüksége lesz (salátakészítéshez 3-4 adagra):
- 1 teáskanál mustár;
- 1 teáskanál citromlé;
- ½ evőkanál. l. almaecet;
- 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- 0,5 tk só.
Kombinálja a mustárt és a citromlevet, majd adjon hozzá almaecetet és napraforgóolajat, ne felejtse el sóval ízesíteni. Mindent jól összekeverünk, és ízesíthetjük a salátát.
Dijoni mustáröntet
Hússaláták öntésére a híres dijoni francia mustárral való öntés alkalmas, amely majonéz ízét és pikáns aromát ad. Szükséged lesz:
- 150 ml tejföl;
- 1 tojássárgája;
- 1 evőkanál. l. dijoni mustár;
- fehér borecet;
- mustármag - 7 db.;
- fehér bors - 2 borsó;
- ½ teáskanál só;
- ½ teáskanál Szahara.
Mozsárban törje össze a fehér borsot és a mustármagot, majd keverje össze a dijoni mustárral, a fehérborecettel és a cukorral. A tejfölt egy tojássárgájával és sóval verjük simára, krémesre. A mustárkeverékhez tejfölt adunk, és alaposan összekeverjük. Dijoni salátaöntet készen áll!
Mustáros öntet mézzel és mákkal
Ez az öntet édes-savanykás ízű és pikáns aromájú, jól passzol csirkét tartalmazó hússalátákhoz. Szükséged lesz:
- 50 ml méz;
- 3 evőkanál. l. almaecet;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 2 teáskanál édes mustár;
- hagyma - 1 db;
- 1 teáskanál mák;
- só, őrölt bors (ízlés szerint).
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk ketté. Az összes fenti összetevőt keverjük össze egy turmixgépben, és keverjük néhány percig, amíg krémes massza képződik, amelyet azonnal öntetként használhatunk. Ennek a szósznak az igazi fénypontja a mák lesz.
Mustár Caesar salátaöntet
A világhírű Caesar salátát általában Worcester mártással ízesítik, de ez a recept édes mustárt használ. Szükséged lesz:
- csirke tojás - 2 db.;
- citrom - 1 db;
- 100 ml olívaolaj;
- 20 ml édes mustár;
- 2 evőkanál. l. parmezán.
Ennek az öntetnek a titka a tojások elkészítése egy speciális technológiával. Helyezze a tojásokat vízbe és forralja fel, majd azonnal kapcsolja ki. Minden tojást tűvel szúrjon át tompa oldaláról, majd engedje le lehűtött vízbe, és hagyja 1-2 percig. A tojást ossza ketté, öntse a folyékony részt turmixgépbe, kanállal vegye ki a fehérjét is, majd az egészet turmixgépbe verje, hozzáadja a citromból kinyomkodott levét.
Tegye a reszelt parmezánt turmixgépbe, és verje újra. Ezután hozzáadhat édes francia mustárt és felverheti. Öntsük vékony folyamban az olívaolajat, és folytassuk a habverést sima állagúra, hasonló vastagságban, mint a tejföl. A korbácsolás eredményeként az öltözködés mennyiségének 1,5-szeresére kell növekednie.
A mustár öntet kész, felveheti a salátába. Ezt az öntetet több napig tárolhatja hűtőszekrényben. Az újrafelhasználás előtt habosra keverjük.
