A hering mustármártásban nagyon ízletes és fűszeres étel. A hering ízét tökéletesen hangsúlyozza a mustár tölteléke. Ezt a heringet főtt fiatal burgonyával és világos sörrel szolgálják a legjobban.
Hozzávalók:
- Hering - 1 kg;
- Hagyma (nagy) - 3 db;
- Vaj - 10 g;
- Só;
- Frissen őrölt bors;
- Egy csomó kapor;
- Kenyérmorzsa - 2 evőkanál;
Hozzávalók a mártáshoz:
- Növényi olaj - 120 g;
- Tojássárgája - 2 db;
- Mustár - 2-3 evőkanál;
- Ecet - 50 g;
- Cukor - 40 g;
- Frissen őrölt bors.
Készítmény:
- Le kell öblítenie a heringet és levágni róla az uszonyokat. Fontos, hogy a heringből nagyon jól eltávolítsák a csontokat és az ereket. A heringet hosszában kettévágjuk.
- Öblítse le a fehérrépát folyó víz alatt, és vékony szeletekre vágja. Használhat póréhagymát ehhez az ételhez, csak a fehér részre van szüksége.
- Puhítson meg egy evőkanál vajat, és ebben az olajban pirítsa meg a hagymát. Ehhez az ételhez a hagymának kissé puhának kell lennie. Kenjen meg egy hőálló edényt a maradék kanál vajolajjal, és hagyma legyen az edény alapja.
- Ezután le kell fektetnie a heringbőrt a vágóasztalra. Fűszerezzük ízlés szerint borssal és sóval. A kaprot meg kell mosni és apróra vágni. Megszórjuk a halat apróra vágott kaporral.
- Most a heringfilét tekercsbe kell tekerni, kifelé a bőrrel, befelé pedig a fűszerekkel. Helyezze a heringtekercseket a hagymalapra. A halaknak nagyon közel és szorosan kell feküdniük egymáshoz. A fűtéshez előzetesen kapcsolja be a sütőt, a hal főzéséhez szükséges hőmérséklet 270 fok.
- Keverje össze az összes hozzávalót a mártásban, és szükség esetén sóval ízesítse. Jól keverje össze a mártást, hogy sima legyen. Öntsön mustármártást a halra, és szórja meg a tetején zsemlemorzsával.
- Helyezze a heringet a mustármártásban a sütőbe, és süsse kb. Fél órán át, amíg az edény felülete enyhén meg nem pirul.
A mustár heringet harapnivalóként melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.
