A gomba nemcsak frissen elkészítve, hanem üres formában is finom. A sózott gomba remek snack, levesekben és salátákban is használható. A sampinyonkat és a különböző fajtájú erdei gombákat jövőbeni felhasználásra betakaríthatják.
Sós tejgomba
Szükséged lesz:
- 3 kg friss tejgomba;
- 1/2 evőkanál. só;
- 3 evőkanál. reszelt torma;
- 1/2 hüvelyk pirospaprika;
- több virágzat kapor;
- 10 gerezd fokhagyma.
Készítse elő a gombákat sózásra. Ehhez öblítse le a tejgombákat, tisztítsa meg a lábakat a földtől, különösen nagy gombák esetén válassza le a kupakot a lábáról. Tegye a tejgombákat egy mély tálba, fedje le vízzel, és hagyja hűvös helyen egy napig. Néhány óra múlva engedje le a vizet, és öntsön hozzá friss vizet, hogy a gomba ne romoljon el.
Készítsen elő egy edényt, amelyben sózni fog. Ez lehet vödör, ha sok a gomba, vagy egy fazék. Mossa meg a tartályt, tegye az aljára a megmosott kaprot. Hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát. A pirospaprikát is ledaráljuk. Rakd össze rétegesen a gombákat, szórj meg sót, adj hozzá borsot és fokhagymát. Tegyen még több kaprot a tetejére, takarja le a gombákat tiszta ruhával, és nyomja le valami nehéz dologgal, hogy a terhelés egyenletesen oszlasson el.
Helyezze a gombákat hűvös helyre, és vigyázzon, hogy ne keletkezzen túl sok folyadék. Szükség esetén sós vizet adhat a tejgombához. 3 hét múlva elkészülnek a gombái. Készítse elő a tartályt - tegye az edényeket és a gumidugókat egy fazékba, amelynek aljára törölközőt kell fektetnie. Töltsön meg egy edényt vízzel és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a vizet és sterilizáljuk az üvegeket legalább 15 percig. Ezután szárítsa meg az üvegeket és a fedeleket. Töltse meg a tartályokat pácolt gombával, fedje le és tegye hűtőszekrénybe, amíg nem szolgál fel.
E recept szerint sózhat különféle erdei gombák keverékét is.
Sózott gomba
A mézgomba az egyik legelterjedtebb erdei gomba. Ha sok mézes gombával találkozol, próbáld meg sózni, miután felforrt.
Szükséged lesz:
- 2 kg friss gomba;
- néhány cseresznye levél;
- több virágzat kapor;
- fekete bors;
- 40 g só;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. ecet.
A cseresznye levelek helyett használhatunk ribizli leveleket.
Öblítse le a gombákat 2-3 vízben, hogy eltávolítsa a talajt és a homokot. Nagy gombáknál különítse el a lábat a kupaktól, és vágja félbe a kupakot. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá sót és gombát. Főzzük közepes lángon 20 percig. Távolítsa el a gombákat, távolítsa el a habot a húslevesből.
Készítse elő az üvegeket az első receptben leírtak szerint. Az aljára cseresznye leveleket és kaprot helyezünk, majd szorosan helyezzük a gombákat. Töltse meg az üveget úgy, hogy a gomba ne érje el a tetejét 2 cm-rel. Töltse meg az edényt a gomba forralása után megmaradt folyadékkal. Minden üvegbe tegyen ecetet, néhány borsot és apróra vágott fokhagymát, a tetejére pedig kaprot adjon. Fedje le a gombákat gumidugókkal és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
