Az Adyghe sajt egyedülálló termék, sok hasznos tulajdonsággal. Aminosavakat, foszfort, fehérjéket, B-vitaminokat tartalmaz, a napi 80 g sajtfogyasztás kielégíti a szervezet napi kalciumigényét. Ezenkívül az Adyghe sajt viszonylag alacsony kalóriatartalommal rendelkezik (240 kcal / 100 g), és tökéletes azok számára, akik követik az ábrát.
Szükséges
-
- 3 liter pasztőrözött tej;
- 1 liter kefir;
- 1-2 teáskanál só.
Utasítás
1. lépés
Oroszországban van egy nemzeti szabvány, amely követelményeket határoz meg a lágy sajtok összetételére vonatkozóan. E dokumentum szerint minden gyártónak csak tehéntejből kell készítenie az Adyghe sajtot, só is megengedett. Ezekből az egyszerű és megfizethető alapanyagokból könnyű otthon elkészíteni az Adyghe sajtot. Csak ne feledje, hogy az előzetes előkészítés néhány napot igénybe vesz.
2. lépés
Az Adyghe sajt savanyított sajtokra vonatkozik, amelyeket erjesztett tej kovász segítségével nyernek. A termelés során különféle kémiai vegyületeket adnak az aludttejhez, otthon ezeket helyettesíthetik közönséges kefirrel. Tehát főzzön tejsavót 1 liter kefirből. Ehhez tegyen egy edényt kefirrel alacsony hőfokon. Körülbelül 5 perc múlva észreveszi, hogy a túró elválik a kefirtől és lebeg a felszínre. A fűtést le kell állítani.
3. lépés
A kapott keveréket szűrjük át cheesecloth-en. Nincs szükségünk túróra, de a világos zöld savót öntsük egy üvegbe, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig savanyulni.
4. lépés
2 nap elteltével elkezdheti az Adyghe sajt elkészítését. Öntsön friss pasztőrözött tejet egy serpenyőbe, és forralja fel. Miközben tovább forralja a tejet alacsony lángon, adja hozzá az elkészített tejsavót. 5-7 perc múlva a tej megkezdődik és a sajtdarabok elválnak a tejsavótól.
5. lépés
Vegye le az edényt a tűzről. Szűrje le a keveréket cheesecloth-en, vagy dobja ki egy szűrőedényben. Ízesítse meg a sajtot, alaposan keverje össze.
6. lépés
A géz eltávolítása nélkül formáljon sajtfejet a kapott masszából. Helyezze a sajtot sajtó alá, egy éjszakára tegye hűtőbe.
7. lépés
Reggel ürítse ki a felszabadult folyadékot, vegye ki az Adyghe sajtot a gézből. Kezdheti a kóstolást!
