A Pu-erh kiemelkedik a kínai tea sokféle változata közül. Az elmúlt években soha nem látott népszerűségre tett szert. Ezt a népszerűséget elsősorban erőteljes tonizáló tulajdonságainak köszönheti, valamint a "mámorító" hatásnak, amely miatt a Pu-erh-t egyre inkább vásárolják mindennapi használatra, előnyben részesítve a közönséges kávé helyett.
Egyes források a császári teát pu-erh-nek hívják, megjegyezve, hogy ez a rendkívüli ital sokáig a császári család tagjainak attribútumának számított. Ez a fajta Kína déli részén növekszik, és értéke számos tényezőtől függ.
A legértékesebb és legdrágább teafajtát tekintik, amelyet a vad teafákból szüretelnek, amelyek több mint kétezer évesek. Az ilyen öreg fák nagyon kicsi termést eredményeznek, de minél értékesebb a tea, amelyet leveleikből nyernek, annál több tápanyagot tartalmaz.
Általános szabály, hogy egy ilyen terméket nem üzleteken keresztül, hanem aukciók útján értékesítenek, mivel ez kizárólagosnak tekinthető, és nem szokásos üzletekben kerül forgalomba. Az import legnagyobb része Puerh, amelyet a déli tartományok ültetvényein termő rendes teacserjékből szüretelnek. Költsége minden vevő számára elérhető, ennek ellenére a minőség meglehetősen magas.
Mi a különlegessége ennek a fajtának? Mint már sokan tudják, az összes pu-erh tea erősen erjedt tea. Más fajtákat is erjesztenek Kínában. Példa erre a híres tej oolong. Mindazonáltal a fakónak van kitéve a legerősebb erjedés. Az íze minden változatosságának és gazdagságának megszerzéséhez „be kell érnie”.
A közhiedelemmel ellentétben a sajtolt teabrikettet nem temetik a földbe. Könnyű földi aroma jelen lehet az italban, de ez nem a tárolásnak, hanem az erjedés jellemzőinek köszönhető. Időtlen idők óta a pu-erh-t évek óta tárolják és öregítik, de a XX. Században mesterséges fermentációs technológiát hoztak létre, amely felgyorsítja a levelek érésének folyamatát. Az ilyen "mesterséges" terméket shu pu-erh-nek hívják.
Történelmileg sheng pu-erh teát, "zöld" vagy nyers teát használtak. Ha az ital földszagú, akkor valószínűleg rossz minőségű shu pu-erh-t adtak el neked, vagy rosszul készítetted el. A minőségi shu pu-erh ízei gazdagok és változatosak, a csokoládé, a kávé és a diós jegyek dominálnak, kellemes fás aromájú, utóízében karamell- és diójegyek lehetnek.
