A rákpálcák egy általános termék, amelyet aktívan használnak az orosz konyhában. Az ételek különféle lehetőségei, a rákpálcák étrendje, levesek velük - úgy tűnik, nincs semmi, amiről az egyszerű emberek ne tudnának. A gyakorlatban azonban kiderül, hogy nem mindenki tudja, miből áll egy ilyen termék.
A rákpálca az egyik legkeresettebb termék az üzletek polcain. Mivel kiadósak és táplálóak, eredeti és érdekes ételeket készíthet velük, salátákba teheti, sütéshez felhasználhatja, ugyanakkor nem is olyan drágák. Az ilyen kereslet hátterében sokakat gyakran érdekel: mit tartalmaz ez a termék?
A megjelenés története
A rákpálcák fényképe mindenki számára ismerős; szinte minden egyes étel receptjét lépésről lépésre díszíti ezen összetevő hozzáadásával. De nem mindenki ismeri a botok megjelenésének történetét. Ő egyébként nagyon érdekes.
A rákpálcikának gazdag története van - szülőföldjük Japán, ahol először gyártották őket. A rákállomány csökkenésének hátterében jelentek meg - a felkelő nap országának polgárainak kedvenc csemegéje. A rákhúst a japánok különböző módon használták, és katasztrófa volt, hogy nélküle maradtak. Még mindig nem tudni, ki jött az ötletre, hogy kompetens utánzatot készítsen, de az ötlet nagy durranással indult.
Utánozza az acél rákhúst darált halakkal. A termék előnyei és értéke természetesen elmaradtak a természetes ráktól, de általában megelégelték a végső fogyasztót.
A rákpálcák elkészítéséhez halhúst (surimi) vettek, kinyomták belőle a felesleges folyadékot, ami lehetővé tette a hús jobb összetartását és kockák formálását. Ezt követően ezek a rudak megfagytak - minden, készen álltak a szállításra és a további használatra.
Amikor Oroszországban megjelentek a rákpálcikák, gondosan elkezdtek velük "dolgozni" a termék költségeinek csökkentése érdekében - elkezdtek színezéket, ízeket adni hozzá, sőt kissé csökkentették a fő nyersanyag (hal) százalékát 25-re. % szemben a természetes receptben felhasznált 45% -kal … A vállalkozóknak annyira tetszett a könnyen elkészíthető étel, hogy ma több tucat név és típusú rákpálca van a polcunkon.
A pálcika összetétele ma
Ha részletesebben megérted a rákpálcák összetételét, akkor ma hagyományosan a következők tartoznak:
- Surimi - valójában csak aprított hús különböző olcsó fajtájú fehér halakból, például szürke tőkehal, sügér, kék puha tőkehal stb., A botok gyakran sok orosz számára ismert pollockon alapulnak
- Tojáspor - hozzájárul a termék további fehérjemennyiségéhez
- A keményítő olyan anyag, amely rugalmassá teszi a rudakat és segíti azok alakítását.
- Karragenánok, amelyeket a csomagoláson E410 és E407 jelölnek - meg kell növelniük a tömeget, és ez plusz a gyártó számára, segít csökkenteni a termék költségeit; ezt az elemet általában algákból nyerik, amelyek nagy biológiai aktivitással rendelkeznek és védenek a fekélyek ellen
- Különböző színezékek és aromák adják a botoknak a jellegzetes rákszerű színüket
- A nátrium-glutamát jól ismert ízfokozó, Japánban még az "ötödik íznek" is nevezik édes, sós és mások után.
- Növényi olaj
- Különféle élelmiszer-adalékanyagok
Minden gyártónak megvannak a maga árnyalatai. Ezért gondosan olvassa el a csomagolást a legjobb minőségű termék vásárlásához.
Kalóriatartalom
Bármely recept megköveteli a kalóriaszámlálást, különösen az ételeket azok számára, akik figyelik az egészséget. Tehát a rákpálcák meglehetősen egyszerű étel, mert 100 gramm termék csak 100 kcal (kalóriát) tartalmaz. Tehát 1-2 darab ilyen finomság nem árt az alaknak.
Ha figyelembe vesszük a termék tápértékét, akkor a fehérjék aránya 6 gramm, a szénhidrátoké pedig 10 g.
Gyakran az ilyen étkezési tulajdonságok miatt a rákpálcikákat akár étrendi korlátozásokkal is javasolják használni. Például akár eredeti Olivier-t is készíthet velük. Kolbász helyett botokat lehet adni a salátához, ami miatt azonnal kevésbé nehéz és hasznosabb lesz.
Ezenkívül a botok olyan anyagokat tartalmaznak, mint:
- Szelén
- Foszfor
- Magnézium
- Cink
- Klór
- Fluor
- PP-vitamin
Alacsony a telített zsírtartalom is.
Természetesen vannak hátrányai is - például egy ilyen termék cukrot és nátriumot tartalmaz. Ezért körültekintőbbnek kell lennie.
Minőségi botok kiválasztása
A minőségi rákpálcák kiválasztása a rendelkezésre álló változatosság ellenére is nehéz lehet. Először is, ha ezt a folyamatot szakaszosan képviseli, akkor figyelnie kell a termék színére - fehéreknek, egyenleteseknek kell lenniük. A túl intenzív piros azt jelzi, hogy színjavítókat, például kurkumint adtak a botokhoz. Ez nem mindig rossz dolog. De problémák lehetnek azok számára, akiknek intoleranciája van.
Érdemes megnézni azt is, hogy a botok miként viselkednek kiolvasztás után - meg kell őrizniük integritásukat, és nem szabad leválasztaniuk.
Érdemes a botokat csomagokban választani, és nem súly szerint, mert az utóbbi esetben nehéz lesz ellenőrizni a gyártóra, a gyártás dátumára és más árnyalatokra vonatkozó információkat. Természetesen gondosan tanulmányozni kell a csomagoláson feltüntetett összetételt. Tehát például, ha a szójafehérje vagy a keményítő az első az összetevők listáján, akkor jobb, ha nem vesz ilyen botokat. Úgy gondolják, hogy elvileg nem tartalmazhatnak fehérjét, míg a keményítő legfeljebb 8-10% lehet.
Amit velük főznek
Rákpálcával sokféle és érdekes ételt főzhet. Természetesen a saláta a legnépszerűbb választás. Tálban főzve, leveshez adva, szelet formájában is felszolgálják őket.
Használhatja a rákpálcával ellátott ételeket mind a szokásos napi asztalhoz, mind az ünnepi lakomákhoz. A receptek világosak és sikeresek, mert általában minimális terméket igényel. Jó megoldás az, ha a rákpálcákat más könnyű ételekkel, például almával vagy uborkával kombinálják, még érdekesebb ízt kapva.
A rákpálcák univerzális termék. És nem szabad figyelmen kívül hagyni, attól tartva, hogy helyettesítő. Ma ez a termék teljesen hivatalos, és a legkülönfélébbek által jóváhagyott, a finom rákhús helyettesítője.
