Sokat mondtak és írtak a tej és a tejtermékek előnyeiről. Minden szerető anya arról álmodozik, hogy a csecsemő a lehető legkevesebbet beteg. A tej fontos szerepet játszhat a gyermek immunitásának erősítésében.
Annak ellenére, hogy a közelmúltban sok kisgyermek különféle allergiában szenved, beleértve a tehéntejfehérjét is, a tejtermékek bevezetése a gyermek étrendjébe az élet egyik vagy másik pillanatában egyszerűen szükséges.
Jelenleg a gyermekorvosok az erjesztett tejtermékek bevezetését javasolják első tejkiegészítőként, amelyek pozitívan befolyásolhatják a gyermek éretlen belét és megvédhetnek a dysbiosis következményeitől. A kefir és az erjesztett tejkeverékek nagyon hatékonyan megakadályozzák a betegségeket. A nagy települések szupermarketeinek többségében speciális részlegek kínálnak különféle termékeket a gyermekek számára. A tejtermékek nagy választéka ellenére nagyon nehéz megtalálni például adalékok és édesítőszerek nélküli kefireket. A probléma az, hogy a 14 napon át tárolt kefirek (adalékanyagok nélkül, 8 hónaptól kezdve) idővel rögzítő hatásúak. Ezért nem alkalmasak székrekedésben szenvedő gyermekek kiegészítő táplálékául.
Hol kaphatok egészséges és friss kefirt? Számos településen vannak kis természetes élelmiszer-kiskereskedelmi láncok. Sajnos nem minden városban található friss tejtermék. A leglelkiismeretesebb szülők szívesebben főznek otthon kefirt.
Kefirrecept: 2 teáskanál kefirgombát (megvásárolhatunk egy egészséges élelmiszerboltban) összekeverünk egy pohár hűtött és előre megfőzött tejjel, és 10 órán át hagyjuk. A kapott masszát óvatosan összekeverjük és rövid ideig hagyjuk ülepedni. Ezután a gombát gézzel elválasztják az erjesztett tejtől.
A kapott félkész terméket 10 órára hűtőbe tesszük, ahol az erjedési folyamat folytatódik. Jobb, ha a kefirrel ellátott edényt a legalacsonyabb polcra helyezi. Az indító kultúrát hideg vízzel le lehet öblíteni és újra felhasználni.
A teljes tejet 3 év alatti gyermekeknél elég nehéz megemészteni, és általában ellenjavallt a csecsemők számára. Mindazonáltal a tej előnyei ellenjavallatok hiányában tagadhatatlanok. Bármilyen típusú tej - tehén, teve, kanca, juh, kecske - különböző arányban tartalmazza a legértékesebb nyomelemeket. Különösen megkülönböztethető a kecsketej, amely összetételében a legközelebb áll a női tejhez. Sokkal jobban felszívódik, mint más típusú tej. A kecsketej A-, B1-, B2-, B12-, D-, C-vitamint, valamint mangánt, magnéziumot, foszfort és rézet tartalmaz. A tejben található legértékesebb kalcium elősegíti a haj, a körmök növekedését és erősíti az idegrendszert.
Van egy vélemény, hogy hasznos a korán elválasztott csecsemőket kecsketejjel etetni. Ugyanakkor 1990-ben a WHO azt javasolta, hogy fermentált tejtermékekkel kiegészítõ ételeket vezessenek be legkorábban 6 hónapon belül. Mindenesetre csak az erjesztett tej és tejtermékek előnyeit tapasztalhatja meg gyermeke számára.
