A test rézkészlete 75 és 150 mg között mozog. Gyorsan felhasználják az izmok, csontok, agy, szív, máj, haj "építőanyagaként". A réz erősíti az idegrendszert és az immunrendszert. Ezért ezeket a készleteket naponta fel kell tölteni. Különösen terhes nők, szoptató anyák, gyermekek.
A rézfelesleg miatt a fehérje anyagcsere megszakad, a sejtek gyorsabban öregednek. De gyakrabban hiányosak az emberek. Az idegrendszer szenved először. Az ember gyorsabban elfárad, ingerlékennyé válik. Izomgyengeség jelenik meg. A hormonális háttér megváltozik.
A vérszegénység fokozatosan alakul ki. Az immunitás gyengül. A csontszövet sejtjeinek szaporodása gátolt. Mivel a hajnak sok rézre van szüksége, az árnyalata megváltozik, eltompul, sőt elkezd hullani.
A WHO ajánlása szerint egy felnőtt esetében a réz bevitele legalább napi 1,5 mg legyen.
Ez az ásványi anyag különféle élelmiszerekben található, mind állati, mind növényi eredetű. Marhahúsban, bárányban, sertéshúsban nagyon kevés van belőle. A halfilékben szinte nincs réz (a lazac és a tenger gyümölcsei, például a tintahal és a garnélarák kivételével). De másrészt hatalmas tartalékai egyetlen állatok szervében rejlenek: a májban.
Az abszolút "réz" bajnok az összes élelmiszer között a csukamáj: 100 grammos adagja 12,5 mg ezt a mikroelemet tartalmaz. Valamivel kevesebb - a pollock májában: 10 mg.
A marha- és sertésmájban a réz háromszor kevesebb. De mégis sok: legalább 3, 7 mg száz grammos darabban vagy darált húsban. De minden baromfi májja teljesen versenyképtelen: tízszer kevesebb rézet tartalmaz.
Azonban nem csak az a fontos, hogy az ételek miként tartalmaznak gazdag mikroelemeket, hanem az is, hogy miként szívódnak fel. Az állati táplálékból a réz (mint más ásványi anyagok, vitaminok) nehezen szívódik fel, csak 10%. Képzelje el, mennyit kell enni, mondjuk ugyanazt a májat, és minden nap!
Ezért a növényi termékeket kell tekinteni ennek a nyomelemnek a fő szállítója. Csak ők tudják igazán biztosítani számunkra a szükséges rézkészleteket. Spenót van itt az élen, valamint az uborka, azonban nem minden fajtából: 7-8, 4 mg / 100 g zöldség.
Más üzemekben a réz sokkal kevesebb. De mégis megtalálható a nyers sárgarépában, mindenféle káposztában, beleértve a tengeri káposztát is, bármilyen zöldben, kaliforniai paprikában, répában, retekben, friss hüvelyesekben, burgonyában.
Ha a gyümölcsök és a bogyók édesek, rézet is tartalmaznak. Többet kajszibarackban, körtében, almában, egresben. A ribizli és az eper rézkoncentrációja meglehetősen magas. Van ez a nyomelem a banánban, a citrusfélékben, a datolyában, a szárított sárgabarackban, a mazsolában és az aszalt szilvában is.
A test rézhiánya akkor kezd kialakulni, ha ezt a nyomelemet napi 1 mg-nál kevesebb mennyiségben szállítják több mint két-három hétig.
A mogyoróban, a napraforgómagban és a csipkebogyóban a réz körülbelül fele annyi, mint a marha- vagy sertésmájban: körülbelül 1,8 mg. De az emészthetőségét tekintve ez sok. De a dióban és a pisztáciában a réz majdnem négyszer kevesebb, mint a mogyoróban, a napraforgóban és a csipkebogyóban.
Köles, zabpehely, hajdina, rizskása, kenyér, durumbúzából készült tészta is a szervezetbe kerül. Még akkor is, ha ezekben a termékekben kevés van belőle, gyakrabban és többet eszünk.
A kakaó és az élesztő kiemelkedik a termékek listáján. A kakaó nagyon gazdag rézben: 4, 3 mg / 100 g por, ezért imádni kell ezt az egészséges italt. Ezenkívül gazdag magnéziumban is, amely annyira szükséges a szívizom számára.
Élesztőben a réz valamivel kevesebb: kb. 3,2 mg száz grammos kiszerelésben. Természetesen senki sem eszik nyers élesztőt, de a pékáruk megtartják ezt a nyomelemet. Ezenkívül a gyógyszeres élesztő tabletták nagyon hasznos táplálék-kiegészítők.
