A pitypang nemcsak szép tavaszi virág, hanem rendkívül egészséges növény is. Nem hiába használják széles körben a hagyományos orvoslásban. De ez még nem minden. Amit nem készítenek pitypangból: vitaminos saláták, bor, levesek, balzsamok, likőrök, tinktúrák, tekercsek és még kávé is. De a legnépszerűbb étel a pitypang lekvár.
A pitypangot száraz időben kell gyűjteni, amikor a virágok jól kinyílnak. Távol a zajos metropolistól, gyáraktól és nem az utak közelében.
Különböző színválaszték áll rendelkezésre. Öblíthetők és áztathatók, hogy megszabaduljanak a keserűségtől, vagy nem lehet megmosni és megtartani a jó pollent. De mindenesetre a pitypangokat meg kell szabadítani a zöld edény alól. Ezt meg lehet tenni közönséges ollóval, levágva a sárga sapkát.
1. Közös pitypang lekvár
Szüksége lesz: 900 ml cukorra, 900 ml vízre, közvetlenül, magukra a pitypangokra 350 db mennyiségben.
A virágokat meg kell tölteni vízzel, és 5-6 órán át magára kell hagyni. Ezután leeresztjük a vizet, megszabadulunk a virág zöld részétől, újra hozzáadunk vizet és 10-15 percre a tűzre küldjük. Ezután meg kell szűrni a húslevest cheesecloth-on, összekeverni a cukorral és lassú tűzön 40-50 percig főzni a forralás pillanatától kezdve. Öntsön forró lekvárt üvegekbe, és fedéllel zárja le.
2. Pitypang lekvár citrommal
Ehhez a recepthez meg kell venni: 800 ml vizet, 300 pitypang, 1 citrom, 1 kg cukor.
A virágokat megmossuk, áztatjuk, felszabadítjuk a tartályból, az előző recept szerint. Ezután vízzel kell felönteni őket, hozzáadjuk a szeleteltre vágott kimagozott citromot, de héjjal. 40-45 percig főzzük alacsony lángon. Hűtsük le, és hagyjuk 12-14 órán át forralni. Miután letelt az idő, szűrjük le a levest, adjunk hozzá cukrot és főzzük újra 10 percig. Hűtsük le újra és forraljuk 6-8 percig, amíg a kívánt vastagságú nem lesz.
3. Lekvár citromos ékekkel
Az összetevők ugyanazok, mint az előző receptben. A különbség az, hogy a teljesen kimagozott és meghámozott citromot szeletekre vágjuk, és a második forralás során hozzáadjuk a pitypangsziruphoz.
4. Pitypanglekvár citrusos jegyekkel
Szüksége lesz: 350 pitypangra, 1 liter vízre, 1 narancsra vagy grapefruitra, néhány ribizlilevélre, 1 kg cukorra.
Pitypangot készítünk: levágjuk a zöld részt, megtöltjük vízzel. Ezután meg kell hámoznia a narancsot, külön kell választania a magokat, szeletekre kell vágnia és el kell küldenie a pitypangnak. Hozzáadjuk a serpenyőbe a megmosott ribizli leveleket is. 15 percig főzzük, lehűtjük és legalább 10 órán át hagyjuk főni.
Szűrje le az infúziót, adjon hozzá cukrot és főzze, körülbelül egy órán át kevergetve.
5. Lekvár főzés nélkül
Hozzávalók: 350 pitypang, méz (2 evőkanál / fél liter virágpüré arányában).
A jól megmosott virágokat papírtörlővel szárítsa meg, vegye ki a tartályt, és keverővel őrölje meg. Csak a kapott masszát kell keverni mézzel, és kész a lekvár.
