Minden táplálkozási szakértő egyetért abban, hogy a természetes csokoládé mértékkel jár az egészséggel. De az üzletben a szemek elfutnak a különféle csokoládéktól, csokoládéktól és bároktól, bár a valóságban kiderül, hogy nem minden csokoládét hívnak így. Mire kell figyelnie, hogy valódi egészséges csokoládét vásároljon, és ne hamisítványt, amely nemcsak grammokat ad hozzá, hanem egészségét is károsítja?
Általában a kakaóporon és a kakaóvajon alapuló terméket (rúd, cukorka, rúd) csokoládénak kell nevezni. A kakaóbab termékei jótékony hatással vannak testünkre. Az általuk tartalmazott flavonoidok szabályozzák a vérnyomást és antioxidáns hatást fejtenek ki. De a csokoládék és az édességek tartalmazhatnak "természetesekkel megegyező" termékeket, amint azt általában a csomagolásra írják, vagyis utánzatot. A helyettesítőket a termék költségeinek csökkentésére, valamint annak megjelenésének javítására használják. Ugyanabban a pálmaolajban nagy mennyiségű tejszín vagy csokoládé, amelyet a kakaóvaj helyettesítésére vesznek, jobban megőrzi formáját, és még forró helyiségben sem olvad meg. Az egészséges kakaóvajat felváltó olajoknak egyáltalán nincs finom íze és aromája, és ami a legfontosabb, nem tesznek jót az embernek. A kakaóvaj-helyettesítők nagyobb valószínűséggel hatnak rákkeltőként.
Tehát, mit kell tartalmaznia a csokoládének ahhoz, hogy csokoládénak hívják? A kompozícióban nem szabad látni semmit, ami "megegyezik a természettel". Minden helyettesítő csak cukrászdában található, csokoládéban azonban nem. A csomagolásnak csak kakaómasszát kell tartalmaznia, kakaóvaj, lecitin, vanília vagy vanillin is megengedett ízesítőszerként. Ha a terméket „csokoládé dióval” vagy más adalékanyagnak hívják, akkor ezeket az adalékanyagokat is fel kell tüntetni, például: zúzott mogyoró vagy tört földimogyoró.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a kis gyárak készek arra, hogy pénzt keressenek erre a népszerű finomságra anélkül, hogy a termékben jeleznék, hogy kakaóvaj-helyettesítőket használnak, ezért bízni kell a jól bevált gyártókban. Többszörös ellenőrzés bebizonyította, hogy sokkal kevesebb megsértést tesznek lehetővé a csokoládé gyártási folyamatában.
Tipp: ne feledje, hogy a természetes csokoládé olvadáspontja alacsonyabb, mint az emberi test hőmérséklete, ezért az igazi csokoládé megolvad a nyelvén. Ha egy cukorka vagy egy szelet csokoládé nem olvad meg, akkor azt meg kell rágni és forró teával le kell mosni, hogy megszűnjön a keménysége, ez legalábbis ok arra, hogy vigyázzon.
