Talán nehéz olyan embert találni, aki közömbös a csokoládé iránt. A nemes, mély aromájú csemege valóban földöntúli öröm forrása lehet, feltéve, hogy minőségi alapanyagokból és a technológiának megfelelően készül. Hogyan válasszuk ki a csokoládét, hogy az ne csak aromás és ízletes legyen, hanem egészséges is?
Ideális csokoládé a kakaómassza (kakaós ital), a kakaóvaj és … ennyi. A kakaófa babjai tartalmaznak hasznos anyagokat (antioxidánsokat, polifenolokat, vitaminokat), és értékes tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyeket táplálkozási szakemberek, kozmetikusok, sőt fogorvosok is megerősítenek. Ezért, ha ez a két termék jelenik meg elsőként a csokoládé összetételében, akkor "pipálhat" - nagy valószínűséggel jó úton jár.
A legjobb csokoládé alapként nem tartalmazhat kakaóport (sőt, ez a kakaólé, szárított sütemény feldolgozásából származó hulladék), és még inkább - az értékes kakaóvaj helyettesítői (a leggyakoribbak a kókuszdió és a pálma). A termék olcsóbbá válik, és fogyasztói tulajdonságai érezhetően csökkennek. A legkellemetlenebb ebben az, hogy néha a drága csokoládé tartalmazza ezeket a nem kívánt komponenseket.
Táplálkozási szempontból a fekete vagy a keserű, a csokoládé a legegészségesebb. Minél magasabb a kakaó százalékos aránya (legalább 75%, előnyösen 85%), annál kívánatosabb vendégnek kell lennie az étlapon. A megfelelő termék minimális mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor magas zsírtartalma miatt nagyon kielégítő - pár szelet ilyen csokoládé meglehetősen tápláló snack, amely nem árt sem az alaknak, sem a test létfontosságú rendszereinek.
Célszerű a csokoládét olyan körülmények között tárolni, amelyek nem teszik lehetővé a hőmérsékletváltozást, különben kékes virágzás borítja (bár ez gyakorlatilag nem befolyásolja az ízét). A minőségi termék sima matt vagy világos fényű felülettel rendelkezik, száraz recsegéssel szakad, harmonikus, kissé összehúzó íze van. Javasoljuk, hogy naponta ne fogyasszon többet, mint néhány szelet - ez a mennyiség elegendő az alak megőrzéséhez, a vérben a szerotonin szintjének emeléséhez, és ami a legfontosabb, igazi ínyenc boldogság megtalálására.
