A padlizsán gazdag nyomelemkészletet tartalmaz - szinte mindenre, amire az embernek szüksége van, valamint B-vitaminokat és szerves savakat. A hőkezelés során ezek a hasznos anyagok, a C-vitamin kivételével, nem pusztulnak el.
Padlizsán tejfölben
Hámozzon meg 0,5 kg padlizsánt, hasítson hosszában 2 részre, és vágja ki a magot. A padlizsánokat 10 percig sós forrásban lévő vízbe mártjuk, majd eltávolítjuk és megszárítjuk. Helyezze a darált húst a mélyedésbe, tegye a töltött padlizsánt egy mély serpenyőbe, fedje le forró mártással és tegye az előmelegített sütőbe 15 percre.
Darált hús
Vágjon egy hagymát vékonyan, reszeljen le 2 sárgarépát. Tegye a gyökérzöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá egy evőkanál vajat, 150 g vizet és lassú tűzön lassú tűzön puhára főzze. Vágjon egy másik hagymát vékonyan, keverje össze a padlizsánt a magjából, és növényi olajban pirítsa meg. Kombinálja a sült és párolt zöldségeket, adjon hozzá 3 evőkanál főtt rizst, 2 nyers tojást, apróra vágott zöldet és alaposan keverje össze.
Szósz
5 paradicsomot apróra vágunk, és növényi olajban lassú tűzön lefedve pároljuk, amíg a keverék besűrűsödik. Adjunk hozzá 150 g tejfölt, 3 evőkanál napraforgóolajat, fél pohár forrásban lévő vizet, zúzott gerezd fokhagymát, sót és ízlés szerint cukrot.
Padlizsán túrós tejjel
Hámozzon meg és vágjon 5 padlizsánt szeletekre, sózzon és hagyja 10 percig. Öblítse le a szeleteket hideg vízben, szárítsa meg, szárítsa meg a kenyeret lisztben, és forró olajban sütje meg két oldalán.
Vágjon 10-15 paradicsomot szeletekre, és a padlizsánokat és a paradicsomot rétegenként rakja le, felváltva. Minden réteget ízesítünk sóval és borssal. Verje fel a tojásokat joghurttal vagy erjesztett sült tejjel és enyhén sóval. Öntsük ezt a keveréket egy serpenyőben lévő zöldségekre, és előmelegített sütőben sütjük.
