A fehér csokoládé, egy finom finomság, viszonylag nemrég, kevesebb mint 100 évvel ezelőtt jelent meg. Az újdonság azonban gyorsan népszerűségre tett szert az édesszájúak körében. Azóta a fehércsokoládét széles körben használják a sütemények készítéséhez.
A fehér csokoládé létrehozásának története
Az aztékok először kezdtek csokoládét készíteni. Kukorica liszttel kevert kakaóport használtak csokoládé készítéséhez. A hódítás eredményeként egy keserű termék jelent meg Európában.
Az európaiak gyorsan felértékelték a termék élénkítő tulajdonságait. Az íz azonban véleményük szerint sok kívánnivalót hagy maga után. A modernizáció eredményeként megszületett a modern csokoládé prototípusa - édes ital. Már a 19. században elkezdtek szilárd terméket gyártani. Így megjelent a csokoládé, amelyet még mindig használnak különféle édességek, krémek stb.
Ennek ellenére a finomsággal végzett kísérletek nem álltak le. A csokoládé összetételében folyamatosan új összetevőket vezettek be. 1930-ban a Nestlé alapítói bemutattak egy új terméket, a fehér csokoládét. Az USA-ban a csemege saját fejlesztése egy évvel később jelent meg. Az ismert M & M édességeinek fehér változata volt. De a Szovjetunióban sokáig nem kezdték el fejleszteni és előállítani az egész világon népszerű csemegét, mivel veszélyesnek tartották.
Fehér csokoládé összetétele
Azt kell mondanom, hogy a fehércsokoládé receptje jelentősen eltér a szokásos sötét vagy tejcsokoládétól. Hiányzik belőle olyan fontos összetevő, mint a kakaólé és a kakaópor. Ezért sok országban a termék nem tekinthető csokoládénak.
A termék alapösszetétele tej, cukor és kakaóvaj. Sőt, a gyártás során szagtalanított olajat használnak, amely teljesen megszünteti az elfogadhatatlan ízárnyalatok megjelenését. A cukrot gyakran olcsóbb édesítőszerekkel helyettesítik. A fehér csokoládé tartalmazhat hidrogénezett zsírokat is.
A gátlástalan gyártók odáig mennek, hogy a kakaóvajat teljesen kizárják a termékből, ízek felhasználásával hozzák létre a szükséges ízt. Ma nemzetközi követelmények vonatkoznak a fehér csokoládé gyártására. Szerintük a terméknek legfeljebb 55% cukrot és édesítőszert, legalább 20% kakaóvajat, körülbelül 14% tejport és 3,5% tejzsírt kell tartalmaznia.
Csak akkor nevezhetjük a terméket fehér csokoládénak, ha a csomagoláson feltüntetett összetétel megfelel a nemzetközi szabványoknak. Egyébként édes csempékről beszélünk, amelyek költségének sokkal alacsonyabbnak kell lennie.
A fehér csokoládét könnyen fogyaszthatják idegrendszeri problémákkal küzdő és szívbetegek, mivel nem tartalmaz teobromint és koffeint. Nem ajánlott elragadni a fehér csokoládéval, ha hajlamos a túlsúlyra. Ezenkívül a finomság allergiás reakciót okozhat azokban az emberekben, akik túlérzékenyek a komponensekre.
