A szalonnával és zöldségekkel töltött marha forró ételként szolgálhat. Ugyanakkor kiválóan alkalmazzák felvágott húsként, nemcsak ízének, hanem esztétikai tulajdonságainak köszönhetően is. Végül is az edényben található sárgarépa nemcsak pikáns utóízt ad, hanem nagyon díszíti is.
Szükséges
- - marhahús (egész darabban) 1 kg;
- - sertészsír 200 g;
- - közepes méretű sárgarépa 1 db;
- - hagyma 1 db;
- - petrezselyem és zeller gyökerei;
- - liszt 10 g;
- - paradicsompüré 2 evőkanál;
- - vaj 10 g;
- - só;
- - fűszerek;
- - őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a húst, és törölközővel vagy szalvétával szárítsa meg.
2. lépés
Vágja a friss sárgarépát és a hagymát félkarikákra, kis körökre. Reszeljük le a petrezselyem és a zeller gyökerét durva reszelőn.
3. lépés
Vágjuk a szalonnát közepes méretű kockákra.
4. lépés
Éles késsel végezzen kis vízszintes vágásokat egy egész marhahúsban, és felváltva tegyen belé zsír- és gyökérzsírt.
5. lépés
A kéreg megszerzéséhez rövid ideig sütjük a húst egy serpenyőben nagy lángon.
6. lépés
Vigye a húst egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet, hogy a hús ¾-vel ellepje a fűszereket, adjon hozzá fűszereket és párolja a sütőben fedő alatt 2, 5 órán át.
7. lépés
A szósz alapjához meg kell venni a párolás után megmaradt folyadékot, lisztet, paradicsompürét és vajat adni hozzá. Keverje meg, tegye fel tűzre, sűrűsödik.
8. lépés
Tegyen egy apróra vágott kész húst egy edénybe, és öntsön rá a mártással.
