Sokféle módon lehet süteményt sütni a sütőben sajttal. A legnépszerűbb azonban a klasszikus francia húsrecept - a kemencében sült sertéshús sajttal és burgonyával.
Hogyan válasszuk ki a húst sajtkaraj készítéséhez
A klasszikus hús francia nyelvű elkészítéséhez 500-600 g sertés vagy marhahús, 1 kg burgonya, 150-200 g kemény sajt, 2-3 fej hagyma, növényi olaj, só és fekete bors szükséges. A karaj zsírozásához tanácsos annyi nehéz krémet használni.
A karaj főzéséhez a legjobb választás a nyak, az ágyék vagy a legszaftosabb sonkadarab. Nem kívánatos a túl zsíros sertéshús használata, mivel a krémmel kombinálva az étel feleslegesen megnehezíti a gyomrot. A sovány sertéshús túl száraz lesz. Válasszon friss, világos rózsaszínű sertéshúst, fehér zsírrétegekkel.
Ha úgy dönt, hogy marhahúst főz, a hús ne legyen túl sötét, sárga zsírral. Ez az állat öregségének jele, ami azt jelenti, hogy a karaj kemény lesz. Ügyeljen arra, hogy az ujjával megnyomva ellenőrizze a hús rugalmasságát. Friss húsnál a lyuk gyorsan eltűnik.
Sajtos sült karaj recept
A húst mossuk és szalvétákkal szárítjuk. Ezután részekre vágja a szálakat, és egy speciális kalapáccsal vagy késes fogantyúval jól megveri. Annak elkerülése érdekében, hogy a vér és a kis darabok minden irányba elrepüljenek, ajánlatos a húst élelmiszer-filmbe csomagolni. A húst megsózzuk, meghámozzuk, a burgonyát meghámozzuk.
A burgonyagumókat félkörívekre vágjuk, legfeljebb 1 cm vastagra, a hagymát apróra vágjuk. A sajtot durva reszelőn reszeljük le. Melegítse elő a sütőt 180-200 ° C-ra.
A sütőedényt növényi olajjal zsírozzák, és az összes elkészített összetevőt beleteszik. Az első rétegbe burgonyadarabokat raknak, amelyeket kis mennyiségű sóval kell meghinteni. A második réteg a karaj, amelyet a zsírosság érdekében nehéz krémmel kenünk meg. A harmadik réteg egy darab apróra vágott hagymából áll. Ezután a rétegeket addig ismételjük, amíg az edény összes komponense elkészül. A keményítőt a sütőbe tesszük.
Tartsa a burgonyát és a szeleteket egy órán át a sütőben. Ezután vegye ki a keményítőt, és szórja meg a reszelt sajtot az edényre. Ezt követően a szeleteket visszatesszük a sütőbe körülbelül 15 percre. Az edény akkor tekinthető késznek, amikor a sajt teljesen megolvadt és megpirult.
A húst franciául forrón szolgálják fel, késsel darabokra vágva az edényt, mint egy pite. Szeletelhet karajokat és burgonyát közvetlenül a főzőben. Tálalás előtt ajánlott finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral díszíteni az edényt.
