A rozskenyér sokkal egészségesebb, mint a fehérbúza kenyér. A rozsliszt különféle vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A fekete kenyérben található jótékony anyagok hozzájárulnak az alak megőrzéséhez, és általában jótékony hatással vannak a testre. A rozskenyér elkészítéséhez nem kell nehezen megtalálható alapanyagokat keresni. Valószínűleg mindegyik már otthonában van.
Szükséges
-
- Kezdő kultúra:
- 6-7 gramm nyers élesztő;
- 375 ml meleg víz;
- 125 gramm liszt.
- A tesztre:
- 2 kilogramm rozsliszt;
- 750 ml meleg víz;
- 20 gramm só.
Utasítás
1. lépés
Az első napon elő kell készíteni a kovászt. Az élesztőt 375 ml vízben oldjuk. A jobb erjedés érdekében a víznek melegnek kell lennie. De semmi esetre sem használjon forró vizet: felforr az élesztő, és a kovász nem fog működni. Öntsön 125 gramm lisztet, cserélje ki a tésztát, kissé poroljon liszttel, fedje le ruhával és fedővel. Tegye meleg helyre holnapig.
2. lépés
A második napon oldja fel a kapott kiindulási tenyészetet 250-375 milliliter meleg vízben, hogy a tészta folyós legyen. Alaposan keverje össze.
3. lépés
Válasszon egy nagy, kényelmes ételt, amely tésztaként szolgál. Öntsük bele a maradék meleg vizet és az összes folyékony kovászot. Öntsük a keverékbe a liszt körülbelül 1/3-át. Nagyon gyorsan keverjük össze, simítsuk meg és porral liszttel. Fedje le az edényt fedővel, és tegye meleg helyre 12-14 órára.
4. lépés
Ez idő után adjunk hozzá sót és a maradék lisztet. Most sokáig és nagyon alaposan össze kell gyúrnia a tésztát. Gyúrás után ossza szét a tésztát kenyérre, takarja le egy ruhával, és meleg helyen hagyja, amíg meg nem emelkedik. Körülbelül 2-szeresére kell növekedniük.
5. lépés
Ha valódi rusztikus sütőben süt kenyeret, akkor íze felejthetetlen lesz, és a sütőben tartózkodási ideje 2-2,5 óra. Ha kenyérsütőt használ, a főzési idő a modelltől függ (olvassa el az utasításokat).
