A füstölt hal kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani. A füstölt szag elfedheti a nyersanyagok kezdeti rossz állapotát, ami például ételmérgezést okozhat, ami botulizmust okozhat.
Szükséges
füstölt hal
Utasítás
1. lépés
Vásárlás előtt feltétlenül szimatoljon füstölt halat. Ha a legkisebb kémiai illatot is érzi, jobb, ha azonnal kihagyja a vásárlást. A kiváló minőségű füstölt hal a fa füstjének illatát árasztja, miközben nem csípős, hanem finom. Ha a hal egyáltalán nem szagol, ez szintén aggodalomra ad okot, valószínűleg a szag eltűnt, a termékek pedig elavultak.
2. lépés
Vizsgálja meg a hal bőrét. Ha rajta látta a depressziós sejtek sajátos mintázatát a füsthálóból - ez jó jel, mert azt jelenti, hogy az alapanyagok feldolgozása kiváló minőségű és a lehető legtermészetesebb volt. Ezeknek a celláknak a mérete nem számít. Ha a felület érdes tapintású, a színe egyenetlen, valószínűleg a halakat vegyszerekkel kezelték, és nem érdemes megvenni.
3. lépés
Ügyeljen a halbőr károsodására: karcolások, horpadások stb. Ha mindez megtörténik, akkor nyilvánvaló - a hal lejárt eltarthatósági ideje. A halak oldalán nem lehet világos csík, mivel ezek jelzik a dohányzási folyamat technológiájának megsértését. Az ilyen halakat nem lehet eléggé füstölni, és fertőzésveszélyt jelenthetnek.
4. lépés
Ha forró füstölt halat vásárol, vegye figyelembe azt a tényt, hogy könnyen el kell különíteni a magtól. A hideg füstölt halaknak éppen ellenkezőleg, sűrűnek, száraznak és alacsony zsírtartalmúnak kell lenniük. Ne essen pánikba, ha fehér virágzás nyomai jelennek meg a felületén, a szabályok szerint nagy mennyiségű sót adnak hozzá.
5. lépés
Ügyeljen a termék lejárati idejére. Vákuumcsomagolásban a hideg füstölt hal legfeljebb 90 napig tárolható, melegen füstölve - legfeljebb 60 napig. Egy rendes hűtőszekrényben a kicsomagolt halakat 14, illetve 6 napig tárolják.
