Tsakharajyn egyike az oszét nép sok nemzeti ételének. Az oszétok mindig is híresek voltak különféle töltelékekkel készült lapos süteményeikről és pitéikről. Az egyik a répa teteje sajttal.
Szükséges
- A tesztre
- - víz 2, 5 evőkanál;
- - Liszt;
- - cukor 1 evőkanál;
- - 1 élesztő, 5 teáskanál;
- - vaj 100 g;
- - só.
- Töltelékhez
- - répa teteje 300 g;
- - zöldhagymát;
- - kapor;
- - Adyghe sajt 150 g;
- - tejföl 1, 5 evőkanál;
- - vaj 50 g;
- - só.
Utasítás
1. lépés
A tésztához hígítsuk az élesztőt 1/2 csésze meleg vízben, adjunk hozzá egy csipet cukrot, és hagyjuk melegen 30 percig. Ezután tegyen sót, cukrot és tésztát a maradék meleg vízbe, keverje meg az egészet és adjon hozzá lisztet. Gyúrjon egy puha tésztát, hogy kissé tapadjon a kezéhez. Fedjük le fóliával, hagyjuk 2 órán át kelni.
2. lépés
A töltelékhez apróra vágjuk az összes zöldet, reszeljük le a sajtot, vágjuk fel a vajat, és keverjünk össze mindent tejföllel.
3. lépés
Vegyük a tészta 1/3-át, sodorjuk ki a tortát, tegyük rá a tölteléket és sózzuk meg. Gyűjtse össze a tortilla széleit a pite közepébe, ragassza fel a pite közepére, hogy töltelék tortillát készítsen. Fordítsa meg a tortát, varrás oldalával lefelé és simítsa el, így kissé laposabb lesz. Tegyük át egy tepsibe, és végezzünk egy kis vágást a közepén.
4. lépés
200 * C-ra előmelegített sütőben előbb az alsó polcon 5 percig, majd a felső polcon 20 percig aranybarnára sütjük. Kenje meg a kész tortát vajjal.
