A kefir jótékony tulajdonságai összefüggenek az ital részét képező tejsavbaktériumokkal, valamint az előállítás során a tejfeldolgozás sajátosságával. A kefir egyike azoknak az ételeknek, amelyeknek mind a felnőttek, mind a gyermekek étrendjében jelen kell lenniük.
Fel kell idézni a kefir előállításának eljárását. Összetétele nem tartalmazhat további összetevőket, kivéve a tehéntej és a tejsavbaktériumok indító kultúráját. Minden tartósítószer és ízesítőszer csak allergiát vagy emésztőrendszert okoz.
A kefir előállításakor a tehéntej fehérjék részleges hidrolízisen mennek keresztül. Más szavakkal, kissé megsemmisülnek, és alkatrészeik kisebbek lesznek. A kefir eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a hét napot. Ilyen idő alatt a csomagolás megőrzi pasztörizációs tulajdonságait, és megakadályozza a patogén mikroorganizmusok fejlődését. Egyébként egy lejárt tejsavital fogyasztása nagyon veszélyes az egészségre. Az ilyen termékekkel való mérgezés súlyosabb, mint a húskészítményekkel való mérgezés.
Így ahhoz, hogy a kefir csak előnyökkel járjon, elemi szabályokat kell betartani: válasszon természetes terméket tartósítószer nélkül, ellenőrizze a termék gyártási dátumát és eltarthatóságát, és az italt a csomagoláson feltüntetett szabályok szerint tárolja.
A kefir leghasznosabb tulajdonsága a gyomor-bél traktus mikroflóra pozitív hatása. A vastagbél normál tejsav- és laktobacillus-tartalma esetén a dysbiosis problémája teljesen megszűnik. És ezzel együtt megszűnnek az olyan problémák, mint a székrekedés vagy hasmenés, puffadás, spasztikus fájdalom a belek mentén. Néha a bőrproblémák egy egészségtelen bélhez kapcsolódnak. A kefir rendszeres használata segít megszüntetni ezeket a tüneteket.
Ha nem tolerálja a tehéntejet, a kefir alternatívája lesz ennek az italnak. A részleges hidrolízis következtében a kefirben található tejfehérjék könnyebben emészthetők a szervezet számára. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a kefir egy év után ajánlott a gyermekek számára az anyatej és a mesterséges keverékek helyettesítésére. Korábbi életkorban nem ajánlott erjesztett tejitalt bevinni a gyermek étrendjébe. Ennek oka a húgyúti rendszer, különösen a vesék elégtelen fejlődése. Számukra ez a terhelés nagyon nagy.
Az allergiás gyermekek számára a kefir is hasznosabb, mint a tehén- és kecsketej. Az ilyen típusú tej keresztallergiát okozhat. A kefir hipoallergén termék.
A fogyni vágyóknak kefirre lesz szükségük étrendjükben. Először alacsony kalóriatartalmú termékként, másodszor pedig asszisztensként az emésztés normalizálásában szigorú étrend mellett.
