A tonhal íze nagyon hasonlít a makrélához, és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Az üzletekben leggyakrabban filé vagy steak formájában értékesítik. A friss tonhalból különféle egzotikus ételeket lehet készíteni az európai konyha receptjei szerint.
Szükséges
-
- Az első recept:
- hal steakek;
- fokhagyma;
- menta;
- petrezselyem;
- citromlé;
- vörösborecet;
- olivaolaj;
- növényi olaj;
- só;
- bors.
- A második recepthez:
- tonhalfilé;
- mész;
- őrölt pirospaprika;
- só;
- chili;
- Lilahagyma.
- A harmadik recepthez:
- tonhalfilé;
- szója szósz;
- édesem;
- balzsamecet;
- dijoni mustár;
- avokádó;
- paradicsom;
- Fríz saláta;
- fürjtojás;
- Vörös kaviár.
Utasítás
1. lépés
Lepje meg a vendégeket azzal, hogy friss tonhalat készít mentamártással. Kezdje a szósz elkészítésével. Hámozzon meg és durvára vágjon 2 fokhagymagerezdet. Vágjon 50 gramm mentát és ugyanannyi petrezselymet.
2. lépés
Kombinálja a gyógynövényeket a fokhagymával és pürésítse egy turmixgéppel. Adjunk hozzá 3 evőkanál citromlevet és 1 evőkanál vörösborecetet. Öntsön 50 gramm olívaolajat a pürébe, és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
3. lépés
Vegyünk 6 hal steaket, ízesítsük sóval és borssal. Melegítsen egy nagy serpenyőt nagy lángon, és adjon hozzá 4 evőkanál növényi olajat. Sütjük a steakeket 3 percig mindkét oldalon, közepes lángon. Tegye a főtt halat egy edényre, és öntse rá a mentamártást.
4. lépés
Készítsen sós levest friss tonhalból. Öntsön 700 gramm vizet egy serpenyőbe, forralja fel és engedjen le 400 gramm durvára vágott tonhalat. Főzzük a húslevest alacsony lángon 15 percig. A habot időnként fölözni.
5. lépés
Fél lime levét hozzáadjuk egy fazékhoz, ízlés szerint pirospaprikával és sóval ízesítjük, hozzáadunk 1 gramm chilit és mindent jól összekeverünk. Főzzük alacsony lángon további 7 percig. Ezután öntsük a levest tálakba, szórjuk meg vöröshagymával és apró mészdarabokkal.
6. lépés
Készítsen nyers tonhal salátát. Az öntet elkészítéséhez keverjünk össze egy külön tálban 150 gramm szójaszószt, 50 gramm mézet, 50 gramm balzsamecetet és ugyanannyi dijoni mustárt.
7. lépés
Vegyünk 200 gramm halfilét és 150 gramm avokádót. 3 kis paradicsomot forrázzunk le forrásban lévő vízzel, hámozzuk le és távolítsuk el a magokat. Vágjuk a tonhalat, az avokádót és a paradicsomot kockákra, és rétegezzük el egy részekre osztott salátástálban, minden réteget öltözettel borítva. Díszítsük az edényt két leveles frise salátával, egy fél főtt fürjtojással, amelynek közepére a sárgája helyett vörös kaviár kerül.
