A tengervíz, amelyet tengervízből párologtatva nyernek, drágább termék, mint a kősó. Az ínyencek szerte a világon "érdekesebbnek" tartják, és különböző sóforrásokat kóstolnak. Nem csoda - végül is a tengervíz nem mindenhol egyforma, és számos olyan adalékanyag létezik, amelyek egyedivé teszik a tengeri sót.
Utasítás
1. lépés
Durva tengeri só vagy Grosso só
Ez a só nagy, durva kristályokból áll. Nagyon gyakran speciális kézi malmokban értékesítik, hogy közvetlenül használat előtt darálják. De mi értelme van a durva só megvásárlásának, hogy kisebb legyen? Jobb a terméket rendeltetésszerűen használni, nevezetesen halat, tenger gyümölcseit vagy húst sütni sókéregben vagy sóban, ízesíteni leveseket és tésztákat. Érdemes megemlíteni azt is, hogy a durva tengeri só kevésbé érzékeny a nedvességre, ezért hosszabb az eltarthatósága egyetlen konglomerátum képződése nélkül.
2. lépés
Finom tengeri só
Az ilyen só apró kristályai azonnal feloldódnak az edényekben, és tiszta, enyhe sós ízt kölcsönöznek. Ezt a sót sózógépekben tálalhatjuk, hogy sót vagy sót adjunk az ételekhez közvetlenül étkezés után.
3. lépés
Pehelyezett tengeri só
A tengeri só pehely nagyon hasonlít a hópelyhekhez. Ezt a sót kettős feldolgozással nyerik. Először a tengervizet elpárologtatjuk a hagyományos, természetes módszerrel - a szabadban, a nap és a szél hatására, majd a sóoldatot cserepekbe öntjük, és lassan melegítjük, amíg a sóoldatból pelyheket nem kapunk. Különböző méretben kaphatók. Ezt a sót a profi szakácsok imádják, mivel ujjaikkal az adott ételhez szükséges vastagságúra tudják összetörni a pelyheket.
4. lépés
Virágsó, kelta só vagy Fleur de Se
Franciaországban készült. Az ősi kelták hagyományos módszerével nyerik, sót gyűjtenek a sótavak legtetejéről. Ezt a sót természetes párologtatással nyerik, és "fiatal" sókristályokból áll. Gyűjtse össze a "sóvirágot", kizárólag fából készült spatulákkal, és hasonlítsa össze a zsíros tejen képződött krémmel. Az időjárási körülmények lehetővé teszik az ilyen só megszerzését évente egyszer - nyáron. A kelta só finom ízéről és aromájáról híres, ezért nem használják hosszú távú feldolgozásra. Virágosót tesznek friss salátákba, zöldségeket, húst és grillezett halakat fűszereznek hozzá.
5. lépés
Francia só
Kézműves az Atlanti-óceánról. Kevesebb nátrium-kloridot tartalmaz. Ez a só jól használható sós harapnivalókhoz, és akik megengedhetik maguknak, pattogatott kukoricát készítenek vele.
6. lépés
Szürke tengeri só
Általában Franciaország atlanti-óceáni partvidékén, Bretonne-ban is megszerzik. Ennek a sónak a természetes szürke színét a sótavak alját bélelő agyag okozza ebben a régióban. Savanyúságokhoz, savanyúságokhoz és levesekhez jó.
7. lépés
Vörös tengeri só vagy hawaii só
A vörös tengeri só a vulkanikus vörös sült agyagnak köszönheti, gazdag vas-oxidban. Az agyag különleges finom aromát ad, földibb, mint a közönséges tengeri só. Ez a só annyira népszerű a méregtelenítő diétákban. Ott használják, ahol egy étel gyönyörű bemutatására van szükség - salátákban, süteményekkel és csokoládéval megszórva.
8. lépés
Olasz tengeri só
Az olasz tengeri só a Földközi-tenger vizéből származik, és jódban, fluorban, magnéziumban és káliumban gazdag. A só finom íze tökéletesen kiegészíti a mártásokat, salátákat, bruschettát szórnak rá.
9. lépés
Vulkáni só vagy fekete só
A vulkáni sónak semmi köze a vulkánokhoz. Ez nem más, mint a portugál tengeri só festett kókuszhéj-fészke. Vörös tengeri sóval együtt használják. Gyakran a fekete sót Kala Namaknak hívják - indiai ayurvédikus só, de ez egyáltalán nem fekete, hanem gyöngyház, rózsaszín-szürke.
10. lépés
Füstölt tengeri só
Füstölt tengeri só. A legdrágább természetes lassú dohányzás természetes füstben. A hamisítások olcsóbbak - a "folyékony füst" segítségével. Egyedülálló ízt ad szendvicseknek, sült csirkének, húsnak, halnak, leveseknek.
