A máj nagyon értékes melléktermék. Gazdag vitaminokban, valamint teljes fehérjében és sok hasznos mikroelemben: foszforban, vasban, kalciumban, rézben. A máj étrendbe történő felvétele csökkenti a káros koleszterinszintet a vérben, javítja az idegrendszer és a szív- és érrendszer működését, és elősegíti az érelmeszesedés, a cukorbetegség és a vérszegénység elleni küzdelmet.
Szükséges
- Az édes paprikás máj rakotthoz:
- - 500 g édes paprika;
- - 500 g marhahús máj;
- - 200 g hagyma;
- - 100 g spenót;
- - 50 g kapor zöld;
- - ¼ h. L. szerecsendió;
- - só.
- A szószhoz:
- - 200 g tejföl;
- - 20 ml húsleves;
- - 400 g sajt;
- - 100 g liszt.
- A csirkemájos rakott esetében:
- - 500-700 g csirkemáj;
- - 1 pohár rizs;
- - 2 tojás;
- - 100 ml tejszín vagy tej;
- - 1 hagyma;
- - 5 evőkanál. l. növényi olaj;
- - 2 pohár víz;
- - őrölt feketebors;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Máj rakott paprikában főzve
Hámozzuk meg a hagymát. Öblítse le a marhahúsmájat, szabadítsa ki a fóliától és az epevezetékektől, majd az elkészített hagymát vezesse át egy darálón. Öblítse le a spenótot és a kaprot folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlőn, aprítsa fel finoman és keverje össze a májmasszával. Adjunk hozzá őrölt szerecsendiót és sót. Mossuk meg a kaliforniai paprikát, hosszában vágjuk ketté, távolítsuk el a szárakat magokkal, és töltsük fel a felét az elkészített töltelékkel. Ezután tepsire vagy növényi olajjal kikent sütőedénybe tesszük, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Tálaláskor díszítsük a májkannát gyógynövényekkel. A tejfölt vagy a sajtmártást külön tálaljuk.
2. lépés
Sajtszósz
Serpenyőben megpirítjuk a búzalisztet, és keverés közben kevés forrásban lévő vízzel hígítjuk. A kemény sajtot reszeljük le egy durva reszelőn, és keverjük össze tejföllel és húslevessel. Mindent jól összekeverünk, lassú tűzre tesszük és felforraljuk. Ezután öntsük hozzá a vizet és a lisztet, alaposan keverjük össze simára, és vegyük le a tűzről a főtt sajtmártást.
3. lépés
Csirkemáj rakott
Rendezze a rizst és öblítse le. Öntsön 2 csésze vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá elkészített rizst, forralja fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 10-15 percig (amíg a víz teljesen el nem forr). Válogassa ki a csirkemájat, ha szükséges, tisztítsa meg az epevezetékektől, majd öblítse le és tegye egy mély tálba. Ezután villával pépesítsük, vagy húzzuk át egy darálón. Hozzáadunk hámozott és apróra vágott hagymát, felverjük a tojást, borssal, sóval ízesítjük és jól összekeverjük. Ezután kombináljuk főtt rizzsel. Öntsön hozzá körülbelül fél pohár tejszínt vagy tejet, és mindent simára keverjen újra. Olyan tömeget kell kapnia, amely konzisztenciájú, mint egy vastag zabkása.
4. lépés
Kenje meg a tűzálló formát növényi olajjal, helyezze át a májmasszát, kanállal simítsa meg a felületet, és tegye 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 40-60 percig. Vegye ki az elkészített rakott rakodót a sütőből, és lehűtse anélkül, hogy kivenné a formából. Ezután óvatosan részekre vágja, és vegye ki a formából.
